红烧肉最佳配菜
红烧肉炖土豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
红烧肉炖土豆的制作材料:主料:五花肉,土豆,高汤,八角,桂皮,香叶,老抽,料酒。教您红烧肉炖土豆怎么做,如何做红烧肉炖土豆才好吃1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。3、然后准备热的高汤(没有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
红烧肉配什么菜解腻?
1、竹笋:竹笋和红烧肉非常搭配,这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味,又有五花肉的香味。
2、四季豆:四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
3、土豆:土豆也叫马铃薯,含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分,还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。食用后可为**补充营养。
我喜欢做菜。
红烧肉在炖的时候呢,你放一点茶叶,就不会太油腻啦。
还可以配点榨菜,和泡菜,酸豆角,酸竹笋,酸萝卜,酸黄瓜等等
可以配一点黄瓜,西红柿,小青菜,一些素菜都是可以解腻的。因为红烧肉比较腻人,吃多了,人会觉得不舒服服,吃点蔬菜就行了。
红烧肉放什么配菜
红烧肉放竹笋、四季豆、土豆、大蒜、梅菜等作为配菜。
1、竹笋:竹笋和红烧肉非常搭配,这样做出来的红烧肉有竹笋的鲜味,又有五花肉的香味。
2、四季豆:四季豆又叫菜豆、芸扁豆、四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。
3、土豆:土豆也叫马铃薯,含有淀粉、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分,还含有丰富的赖氨酸、色氨酸和钾、锌、铁等矿物质。食用后可为**补充营养。
4、大蒜:大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
5、梅菜:梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区,相传为梅仙姑送的菜种,故叫梅菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜,属于腌制食品。梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”,有古诗描述称:“苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,而惠州被**授予“中国梅菜之乡”的称号。
红烧肉怎么做才不腻啊?
红烧肉
(图片来源互联网,侵删)
五花肉1000g 大葱2根 大蒜4瓣 桂皮1片 八角2粒 老姜1块
冰糖2汤匙(30g) 老抽2汤匙(30ml) 料酒2汤匙(30ml) 温水1大碗
步骤:
1、猪肉切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱切长段,姜切大片。
2、锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色,盛出备用。
3、倒掉锅内猪油,只保留一点底油,将冰糖倒入,烧至溶解呈黄色,即可先熄火,记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色。
4、葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅,加入料酒、老抽和没过肉面的温水,盖上锅盖开大火煮滚,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。
注意事项:
最后收汤的时候可依据个人喜好,或者多保留些汤汁(肉汤拌米饭绝佳),或者一直收到汤汁将干,油汪汪酱色充足。在这个程序人要多多留意,避免烧糊了锅,功亏一篑。
肉寇、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不易多放,以免抢了肉味。
发表评论