扣肉蒸多久(蒸扣肉水开了,还要蒸多久)

扣肉要蒸多久才软烂?

1、约30分钟，抹上酱油的肉块很容易爆锅，应该第一时间盖上盖。泡好的莲子摸干水份会比较好卷。单纯用梅干菜蒸肉卷有可以，只是菜品色泽会比较黯淡。

2、做梅菜扣肉小贴士：梅干菜要提前浸泡，清洗干净去除泥沙；煮好的肉趁热拿出抹上老抽；煎肉的时候要肉皮向下，小火煎制防止将肉煎糊；梅菜要焖煮15分钟，使梅菜吸入更多汤汁，更入味更软烂。

常温一天，冷冻2个月。已经蒸熟后的梅干菜扣肉若是短期内未食用完，则直接将其用保鲜膜包裹好后放入冷藏室保存，若是需要洞粗档长时间存储的，也可以将其密封起来后放入冷冻室速冻。另外需要长期保存的，可以将其放入塑料袋中抽干空气密封起来，可以放置两个月左右。

梅干菜扣肉这道菜，相信大部分人都知道它的做法是非常简单的，一般来说我们只需要把梅干菜铺在扣肉上蒸，蒸好以后再把扣肉倒扣过来即可。但是很多人在做这道菜的时候，对于时间上凳拆的把握不太准，想知道梅干菜扣肉要蒸多纳乱久才熟？

20分钟至1个小时。

蒸梅干菜扣肉使用的工具不同，蒸的时间也会不一样。蒸梅干菜扣肉时使用高压锅，锅中上气后，继续蒸20分钟左右即可。使用普通锅蒸梅干菜扣肉时，需要水开后蒸1个小时左右。蒸梅干菜扣肉使用的时间不宜过短，以免影响梅干菜扣肉软糯的口感。

蒸扣肉一般蒸多久？

蒸扣肉一般要蒸45分钟。蒸扣肉时，我们挑选的是五花肉。五花肉肥瘦相间，蒸出来非常的好吃。我们需要将五花肉先用蚝油，生抽，盐，料酒腌制一会，然后抹上老抽放入油锅里炸至金黄，这样可以将五花肉多余的油脂炸出。蒸扣肉的能量高，老人和小孩不宜多吃。

1、扣肉蒸30分钟。

2、炸好的肉块切成1厘米厚的大片，皮面朝下码入碗中。

3、加料酒、酱油、精盐、白糖、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角。

4、滗人少许煮肉的原汤，上歴蒸约45分钟至熟烂，取出。

5、拣出葱、姜、花椒、八角不用，滗出原汤，肉片翻扣入盘中

6、净锅置火上焼热，倒入蒸扣肉的原汤烧沸。

7、加人味糖，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡,済在扣肉上即可。

在家制作扣肉时，一定要蒸多久才更好吃？

扣肉一般要蒸15-30分钟。扣肉一般水开后蒸上30分钟左右即可，如果用高压锅来蒸的话，最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长，否则肥肉就会被蒸化。扣肉一定要选五花肉，一层肥一层瘦很容易就蒸烂了。如果是用半肥半瘦的猪肉，瘦的部分太厚了是很难蒸的烂，而且炸过之后很干很柴，这样就不好吃了。

在家里面制作扣肉的时候，一定要装25分钟左右才更加的好吃。而且扣肉本身就是粤菜里面的一种特色菜，本身是用猪肉所制成的，也是一道常见的中国菜肴。扣肉里面的扣其实指的是在肉蒸熟或者煮熟之后倒扣在碗里面，因此被大家称作扣肉。扣肉本身发源于广东，最出名的就是梅菜扣肉，扣肉加上梅菜简直香极了，许多人都非常的喜欢吃。

处理五花肉除了在饭店里面可以吃到这道菜，其实大家在家里面也可以做。准备一块五花肉，然后烧开水，把五花肉放进水里面煮。只要煮到筷子可以插入五花肉中就可以取出来，然后用叉子在肉的表皮上面扎上许多的小眼。小眼扎的越密越好，这样炸出来的皮后续才会更加的蓬松。在肉皮表面上抹上一些老抽，然后锅里面放许多的油烧到七八成熟的时候，就可以把整块肉放到锅里面炸。

炸肉但是一定要用锅盖盖上，否则的话油会溅出来，那么就会烫伤。在炸的差不多之后转小火，把肉皮捞出来，沥干油。随后把整块肉皮放在水里面浸泡，等表皮泡到软软的之后拿出来沥干水分，最后把炸好的肉全部都切成块放到碗里面排好。把梅菜洗干净然后放到锅里面炒，在炒熟之后捞出来，取出一个小碗，放入老抽、白糖、生抽之类的调料，按照自己的口味来调味，倒入锅里面煮熟。

扣肉倒扣在碟子里煮好之后放进装肉的碗里面，把碗放到高压锅里蒸25分钟之后等肉变软就可以取出来。拿出一个菜碟子倒转过来，把碗里面的水先倒出来。然后把碗里的肉全部都扣在碟子上，扣肉就大功告成了。扣肉在做好之后，搁顿吃会更加入味，而垫底的梅菜可以浸在油脂里面，把油腻的部分吸掉，吃起来会更好。