瑶柱怎么吃
煮汤、煲粥、烧冬瓜。
鲜瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右，取出一勺将瑶柱压成丝状即可，与其他菜搭配做出美味的菜肴，泡瑶柱的水可以留着做菜用：
可以和冬瓜一起煮着吃，做法如下：
主料：小瑶柱40个冬瓜500g
辅料：油适量、天津冬菜适量、葱适量
1、小瑶柱40颗左右。
（图片来源互联网，侵删）
2、冬瓜500g。
3、葱切粒，天津冬菜用水洗一下，沥干待用。
4、瑶柱洗净，用温开水浸泡半个钟头左右。
5、冬瓜去皮，去瓤，切0.5厘米厚的片。
6、锅里倒少量油。
7、下冬瓜翻炒1分钟左右。
8、加入泡软的瑶柱和水。
9、加入冬菜。
10、盖上锅盖，大火焖煮开后，改中火焖煮至冬瓜变透明。
11、撒上葱粒。
12、出锅。
瑶柱都怎么吃？
猪肉 400克 、 大瑶柱 5粒 、 冬菇 3个 、 糖 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 豆粉适量 适量
烹饪步骤
步骤1/7
猪肉冬菇瑶柱一起剁碎。
步骤2/7
加入适量的油盐糖酱油豆粉调味。
步骤3/7
挤成圆形，放在碟子上。（碟子先抹油）
步骤4/7
烧开水后加入肉丸。
步骤5/7
盖锅蒸12分钟。
步骤6/7
用筷子穿刺肉丸，感觉清爽的穿刺感表示肉丸已经蒸熟。
最后一步
在淋入适量的花生油，完成！
干瑶柱怎么做好吃又简单方便
瑶柱的经典吃法瑶柱蒸蛋。
1、鲜瑶柱用清水浸泡后，去除硬肌。（仔细观察瑶柱上都有一小部分突出的硬肌，口感较硬，最好提前去除。）
2、锅中倒入适量水，下入瑶柱焯熟后捞出。
3、碗中打入鸡蛋，调入盐，划散成蛋液。
4、倒入凉白开。（水与蛋液的比例为2:1。）
5、蛋液过筛入碗。
6、放入塔吉锅，大火烧开后转中火，蒸10分钟后即可出锅。
7、舀入焯熟的瑶柱。再蒸约2分钟即可。
8、撒葱花，淋生抽，完成。
干瑶柱的9种吃法如下。
1、竹荪干瑶柱汤
材料：竹荪50克，杏鲍菇80克，干瑶柱25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量。做法：将干瑶柱清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用;浸泡竹荪的过程中换水2-3次。
同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分;锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干瑶柱倒入锅中煮开，加入味噌酱，在汤中调开并煮开，转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内。
大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用，不需添加额外的食盐。2、干瑶柱炖冬瓜苡米汤材料：干瑶柱30克、冬瓜600克、苡米50克、生姜3片。做法：各物分别洗净。干瑶柱、苡米稍浸泡;冬瓜连皮切厚块。一起下炖盅，加入热开水1250毫升(约5碗量)，加盖隔水炖约2小时便可。3、干瑶柱滚丝瓜素汤材料：干瑶柱50克、丝瓜500克、生姜3片。做法：干瑶柱浸泡，撕为丝状;丝瓜去角皮，切菱角形状。在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜，武火滚沸后，下干瑶柱改中火滚约10分钟，下丝瓜滚至刚熟，下盐、麻油便可。
干贝炖蛋的做法用料 干贝 花蛤干 丁香鱼干 鸡蛋 300cc水 460cc盐 1/2小勺葱花 香油 葱，姜干贝炖蛋的做法 乾贝冲洗乾净，加入花蛤干和丁香鱼，加入460cc水，泡30分钟。蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中，加入盐，搅拌均匀，过筛入碗中，盖上保鲜膜，戳上小洞，上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟，看见表面凝固后打开保鲜膜，倒入花蛤干，乾贝和丁香鱼，继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。用透明盖子的蒸笼会好一点，看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心，看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~出锅后淋上香油，撒上香葱碎。小贴士这个分量是很大一碗，我们一般是招待6~8人时会做这个分量。大家酌情调整。
粤菜特色菜 蒜子瑶柱脯怎么做?
用料：瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
做法：1、将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。2、烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。3、倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
该答案来自中华美食网官方网站
蚬子干可以制作成蚬子干煎蛋食用。
蚬子干煎蛋的制作方法如下：
主料：蚬子干100g，鸡蛋2个
辅料：食用油适量、食用盐适量、料酒适量、葱适量
步骤一、将蚬子干用清水洗净。
步骤二、然后放在热水中浸泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。
步骤三、摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。
步骤四、葱切碎备用。
步骤五、将鸡蛋打入盆中。
步骤六、然后放入处理好的蚬子干。
步骤七、加入适量的葱末和食用盐、料酒搅拌均匀。
步骤八、锅内放油，油热后倒入搅拌均匀的蚬子蛋液。
步骤九、中小火煎至两面金黄即可出锅。
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