求素菜卷的做法
素食面包的做法
材料：高筋面粉270g，豆浆180ml（加减），速效酵母粉3g，盐3g，细砂糖20g，玉米油30ml
做法：
1、把面粉、酵母粉、盐和细砂糖一起放进搅拌缸里，混合均匀；加入豆浆，切不可一次全部加入，留出一部分调整硬度。面多了可以加水，水多了不可以加面，这是做面包的原则；
2、用刮刀搅拌成絮状，静置10分钟左右；
3、开始打面团，先用慢速，打匀后停机检查面团硬度，适当加入剩余的豆浆调整；打到扩展阶段，即拉出一段面团不容易扯断；
4、分次加入玉米油，一边加入一边继续慢速打面团，每次都要完全吸收后再加下一次，我加了4次；
5、打到完全扩展阶段，可以拉出大片薄膜，如果戳一个小洞，洞的边缘整齐光滑；
6、取出面团滚圆后，放进盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵；
7、发酵到2—2.5倍大，用食指沾一点儿面粉在面团上戳一个洞，洞洞不回缩、面团不 塌陷，发酵刚刚好；
8、取出按扁排气；
9、平均分成三份；
10、滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
11、取一个面团，收口朝上，从中间向上、下擀成舌形；
12、从上往下卷起来，压紧收口，做好三个，盖上保鲜膜，再松弛10分钟；
13、取一个面团，收口朝下，再次从中间向上向下擀开；
14、翻面，略整理，从上往下卷起来，压紧收口；
15、三个卷全部卷好；
16、放进吐司盒，略压紧一点儿；
17、盖上吐司盒盖，进行最后发酵（室温即可），发酵到八分满。
18、盖上盒盖，送入预热170度的烤箱，烤大约35分钟。烤好后立即脱模，放在网架 上冷却口感绵软，豆香醇厚，从营养到口味，堪称完美吐司。
上供桌素菜的做法？
原料：蕃茄、⾖⽪、丝⽠、蟹味菇
做法：
(1) 蟹味菇切去根蹄，洗⼲净待⽤。
(2) 丝⽠洗⼲净擦⼲⽔分，刨⽪切滚⼑块待⽤。
(3) 番茄洗⼲净，切块待⽤。
(4) ⾖⽪挑选略微厚⼀些的，南⽅有⼀种⾖腐⾐不能⽤太薄。剪⼑剪成⼩⽅块，⼊油锅中略微炸⼀下，炸成⾦黄⾊待⽤。
(5) 净锅内加⼊精制油,⼤⽕加热⾄四成热，倒⼊蟹味菇、丝⽠⼤⽕滑油，出锅沥⼲油分。
(6) 起锅，倒⼊少许精制油，爆⾹姜末，放⼊番茄块煸炒，炒致略微成酱状，加⽔放油炸过的⾖⽪、蟹味菇，略微煮⼀会⼉调味加盐、蘑菇精(代替味精)勾⼀点点薄芡，放⼊丝⽠拌匀出锅装盘即可。

（图片来源互联网，侵删）
30种素菜做法
30种素菜做法
一、清炒油麦菜
食材：油麦菜，蒜。
做法：
1.油麦菜清洗干净切段，蒜切末备用。
2.锅中少许橄榄油，下蒜末爆香，下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调味即可。
二、炒莴笋
食材：莴笋一根、小米辣两个，大蒜三瓣。
做法：
1.莴笋去皮洗干净后切片，锅中烧水，水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出，小米辣切圈、大蒜切末备用。
2、锅中倒入少许油烧至7成热，下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀，最后加入一勺鸡精和一勺盐翻炒均匀出锅即可。
三、黑椒芦笋炒口蘑
食材：芦笋1把、口蘑6个、蒜末。
做法：
1、口芦笋切段，口蘑切片，水开放芦笋焯水捞出备用。
2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。
3、放芦笋一起翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。
四、蒜苔炒小菇
食材：蒜苔一把小菇一小把胡萝卜适量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺适量盐。
做法：
1、蒜苔和小菇切成段，锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。
2、锅中放入油，油热放入葱姜蒜爆香，加入小菇和蒜苔翻炒几下。
3、加入蚝油一勺，生抽一勺、适量盐翻炒均匀即可出锅。
五、蒜香酱烧豆角
食材：豆角、干辣椒、蒜。
做法：
1、豆角摘好切小段，锅中烧开水加点盐，放入豆角煮熟捞出过凉水，蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中放油，油热放蒜末干辣椒爆香，放入豆角加1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺生抽，盐适量翻炒均匀即可出锅。
六、荷兰豆炒百合
做法：
1、首先把鲜百合去掉黑色部分，掰成小片，清洗干净，荷兰豆两侧去筋洗干净，装碗中备用。
2、锅中煮一锅开水，加入几滴油和盐，放百合下去焯水30秒就捞出，沥干水分备用，这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦。
3、把锅烧热，加入少许油，油7成热后，加入蒜米炒出香味。
4、蒜末爆香后，再加入荷兰豆快速翻炒，炒至荷兰豆变色。
七、香菇炒青菜
食材：香菇，青菜，蒜末。
做法：
1、香菇洗净切薄片，青菜洗净备用。
2、锅里刷油下蒜末爆香，下香菇炒软。
3、加入青菜翻炒变色，加入两勺蚝油+一勺生抽+少许盐和白糖调味出锅。
八、蒜蓉蚝油生菜
食材：生菜两颗，蒜末适量。
做法：
1、生菜洗净备用，大蒜切末。
2、准备料碗，碗中加适量盐，两勺生抽，一勺蚝油，两小勺白糖，一小勺淀粉，少许水搅拌均匀。
3、早餐机锅中烧水，水开后加油和盐后放入生菜，这样烫出来的生菜翠绿翠绿的，超级漂亮。
4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。
5、起锅烧油，爆香蒜末，倒入料碗，烧开至粘稠状即可，均匀的把料汁浇在生菜上。
九、手撕包菜
材料：卷心菜半棵，蒜4瓣，干辣椒4个，花椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，陈醋2勺，白糖1勺。
做法：
1、卷心菜手撕成片状。
2、蒜瓣切末，干辣椒掰断备用。
3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。
4、热锅倒油，放入辣椒花椒蒜末炒出香味。
5、倒入卷心菜，大火快速翻炒。
6、待卷心菜软了，倒入调好的料汁，翻炒片刻即可出锅。
十、蒜蓉红薯叶
食材：红薯叶一把，大蒜五瓣，小米椒一个。
做法：
1、准备食材，红薯叶选最嫩的部分，放一勺食用盐，在清水中浸泡，并清洗干净。
2、大蒜切蒜末，小米椒切碎，小米椒起点缀作用，没有可以不放。
3、锅中放油，如果家中有猪油可以放一勺猪油，放大蒜，小米椒爆香。
4、放入红薯叶，大火翻炒，红薯叶变翠绿后，放盐，放胡椒粉鸡精，炒匀后立即关火盛出。
推荐一些健康营养味道还不错的素菜做法
百合金针笋
材料：1、新鲜百合少许；2、金针笋少许。
配料：1、盐1/4茶匙；2、味精1匙；3、水半瓢；4、香油少许。
做法：先将金针笋切段；然后加油热锅，把金针笋和鲜百合放入锅中；放入配料，翻搅调拌，大约热炒一分钟，淋上香油即可。
金针笋含有维生素等高营养成分，百合润肺止咳、宁心安神。
蚝油草菇
现在介绍两道素菜的做法
第一道菜 三色三色顾名思义就是三钟颜色 当然也是三种材料了
1材料有豆角胡罗卜土豆葱姜蒜辣皮子 花椒（豆角摘好 土豆胡罗卜切条）
2 豆角 和土豆条过油胡罗卜条过水
3把花椒 辣皮子 葱僵蒜 呛锅捞出放如加工好的三种材料 加适量的盐就可出锅
4 也可加适量的水淀粉勾芡不过我一般不喜欢勾芡
这道菜的特点颜色美观 适合三口之家 解决人少菜不可多做 解决营养均衡的问题豆角也可以和茄子搭配
第二道菜翡翠片
1 材料 啊尾菇黄瓜姜蒜花椒
2 将菇切片过水黄瓜去皮切片
3把调料呛锅捞出放如菇片 和黄瓜片 加适量的盐
这道菜的特点美观 菇片爽口 加入黄瓜片 更增加一清香味
原料：
草菇225克。油菜110克。素高汤半杯。油2茶匙（10毫升）。
1料：油半茶匙。盐四分之一茶匙。
2料：盐四分之一茶匙。糖四分之一茶匙。素蚝油一茶匙。
3料：淀粉一茶匙。清水一大匙（15毫升）
做法：
1、油菜放入开水中，加1料烫熟即捞出，铺于盘边。
2、草菇放入开水中烫熟后捞出，冲冷水备用。
3、锅中倒入一茶匙油烧热，加素高汤烧开，放入草菇及2料，待水再开一会，淋下3料勾芡及一茶匙油，炒匀后盛于盘中即可。
芦笋是个好东西!它被世界美食界公认为"十大名菜之首",其营养丰富,除含有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素和矿物质、粗纤维等以外，还含有**所需的17种氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸，特别是芦笋中含有丰富的组织蛋白和硒元素，能有效地控制细胞的异常生长、使细胞生长正常化，有着很好的抗癌作用和抗衰老作用。因此，它也是我们家的保留食谱，今天和大家分享，希望大家也能喜欢！
原料：芦笋 鲜香菇
做法：1 把芦笋掐成段(注:在超市中芦笋通常有细的和粗的两种,细的用手掐,粗的切斜刀)，红辣椒切丝。
2 锅内入少量油烧热，加入芦笋、红椒丝炒熟，起锅装盘。
3 锅内放入适量水，烧开,放鲜香菇煮熟,捞起。
4 锅内入少量油烧热，加入煮熟的鲜香菇翻炒，加入高汤（没有高汤可用鸡精加刚才煮鲜香菇的水），调入盐，闷煮2-3分钟后起锅装盘。
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