茄子酱的家常做法
1、用料：土豆2个、茄子1个、葱适量、蒜3掰、香其酱半袋、油适量、胡萝卜5g、香菜1棵。2、土豆，茄子去皮洗净。3、土豆，茄子切小块。4、锅中热油，下葱花爆香。5、加半袋香其酱。6、将土豆，茄子放进去翻炒，感觉沾上酱了，就可以了。7、大约20分钟后，将茄子和土豆堆碎。8、最后放点鸡精调味，出锅，撒点蒜末胡萝卜末，香菜末。
准备茄子
切成均匀的长段，然后泡在水里，水里放入少许盐
洋葱剥皮切小块
大蒜切细细的沫
生姜同上
葱头切小碎
瘦肉剁成肉糜，加入少许生抽，胡椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制会儿
锅里上油，烧至六成热，，加入沥干水的茄子，时间不宜长
一分钟左右即可
捞出来沥油
锅底留一丢丢哦油，小火
放入切好的蒜末姜末炒香
喜欢吃辣的就放入干辣椒，接着就是腌制好的肉糜快速滑散开来
加入切好的洋葱块一起炒香
一勺豆瓣酱或者辣椒酱都可以哦
小火炒出红油
加入炸好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料
四分之一勺生抽 一丁点香醋
少许地蒸鱼鼓油，盐不需要了，这些都有咸度
然后就是一丢丢糖，少许鸡粉
最后呢撒它一把葱花，出锅喽
茄丁酱的家常做法？
【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁
2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感
3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉
4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用
5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用
6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存
甜辣酱可以做什么菜 甜辣酱茄子做法介绍
1、甜辣酱可以做的菜包括：甜辣酱茄子、泰式甜辣酱烧排骨、韩式甜辣酱炸鸡、甜辣酱银鱼干、甜辣酱烧鱼、泰式甜辣虾、柠檬甜辣虾等等。很多食材都可以与甜辣酱进行很好的搭配与制作。
（图片来源互联网，侵删）
2、甜辣酱茄子的做法：
（1）茄子切成你想要的形状。
（2）锅中倒油，下入茄子翻炒。
（3）当茄子把油份吸收后,加适量的水。
（4）翻炒均匀后，待水梢干后再加入些水。
（5）之后水干后就保持中大火，这个时候的茄子满是水和油，就不会糊锅。
（6）待到茄子出现焦边后，加入青红椒炒匀。
（7）最后放入甜辣酱，盐，糖和蒜即可。
辣椒茄子酱怎么做
茄子洗净切丁，青椒切块，蒜籽可以直接放进去啦
加几勺酱，多少自己掌握啦，毕竟茄子大小这个我控制不了嘛。不用加盐 选很辣的那种朝天椒蒸起来吃了才过瘾。直接放电饭锅里一起蒸的，懒得再用蒸锅单独蒸了 加点麻油拌拌
1. 切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。
2. ‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。
3. 稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！
4. 热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。
5. 锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。
6. 等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。
7. 等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。
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