剁椒酱的做法(剁椒酱的正宗做法)

剁椒酱的家常做法

剁椒酱的家常做法如下：

主料：辣椒500克、大蒜100克、姜50克。

辅料：食盐适量、糖适量、白酒适量。

1、首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。

2、将大蒜去皮，和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。

3、将辣椒随意切段，姜切大片。

4、用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。

5、然后加入75克盐。

6、再加入50克白糖搅匀腌制一晚。

7、第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

8、在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子，放室温两天以后存入冰箱冷藏保存，20天以后就做好了。

（图片来源互联网，侵删）

辣椒酱醋做法？

下面是辣椒酱醋的做法：

材料：

- 辣椒酱：适量

- 醋：适量

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生姜：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将辣椒酱、醋、蒜瓣、生姜、盐、白糖和食用油准备好。

2. 制作辣椒酱：将辣椒酱放入碗中，加入适量的醋搅拌均匀，使辣椒酱变得更加顺滑。如果喜欢辣味更浓，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

3. 切碎蒜瓣和生姜：将蒜瓣和生姜切成细末备用。

4. 炒制调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，用中小火炒香。

5. 加入调料：将炒香的蒜末和姜末倒入辣椒酱中，再加入适量的盐和白糖，继续搅拌均匀。

6. 凉拌食用：将调制好的辣椒酱醋倒入容器中，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加浓郁。吃的时候可以作为蘸料或者调味料使用。

注意事项：

- 如果喜欢酸味重一些，可以增加醋的用量；如果喜欢辣味重一些，可以增加辣椒酱的用量。

- 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

- 辣椒酱醋可以保存一段时间，但最好在制作后的一周内食用完毕，以保证口感和味道的最佳状态。

剁椒酱的正宗做法

今天就教您正宗剁椒酱的做法，而且比例配方毫无保留的都告诉您，做1次能吃3年。做法不难，但是需要细心、耐心才能把辣椒酱做好！

剁椒酱

剁椒酱的配方：红椒1000克、青椒500克、独蒜50克、老姜50克、食盐165克、高度浓香型白酒20ml、老白醋15ml、白砂糖5克。

剁椒酱的做法：

步骤一：首先将红椒、青椒、独蒜、老姜用盐水浸泡10分钟，然后将它们全部清洗干净，接着将它们拿到太阳处爆晒2小时，直到它们表面没有水即可备用！

步骤二：将红椒、青椒的籽去掉，然后将红椒、青椒、独蒜、老姜全部剁成绿豆大小的颗粒即可。红椒、青椒、独蒜、老姜不要剁的太碎，不然腌出来的剁椒酱都是水！

步骤三：将食盐、高度浓香型白酒、老白醋、白砂糖全部放入到碗中，搅拌均匀后，腌制2小时。

步骤四：2小时后，将拌好的剁椒酱全部放入到密封瓶中，然后将密封瓶放入到阴凉通风的地方，耐心等待10天即可食用！食用的过程中，一定要拿非常干净的勺子，勺子不可以沾水或者油，否则会导致剁椒酱发霉！

​做川味剁椒酱需要掌握的诀窍：

1、做剁椒酱时，需要放白酒、老白醋、白砂糖这3味，白酒可以杀菌防腐，老白醋可以增加剁椒酱的香味，而白砂糖可以增加剁椒酱的鲜味，将他们3者结合起来，能使做好的剁椒酱更香更入味，而且放3年还不会坏！

2、做剁椒酱的全过程都不可以沾生水或者油，如果沾有，必须重新做，不然剁椒酱1个月内肯定会发霉的！

3、做剁椒酱时，500克的原材料需要55克的食盐，食盐不可以多也不可以少，这个比例能使做出来的剁椒酱更入味，还能防止剁椒酱发霉！

剁椒酱

川菜师傅教您正宗剁椒酱的做法，比例配方都告诉您，做1次能吃3年。以上就是今天分享给大家剁椒酱的做法和配方，做法不难，但是大家一定要按比例做，不然很容易造成剁椒酱发霉的，最后希望大家都能一次将剁椒酱做成功！

自制剁椒酱里面放什么的做法

评分

腌 香辣味主料 未知 红尖椒500克 调料 蒜50克、姜25克、食盐50克、白糖20克、白酒10克 自制剁椒酱步骤1 将红尖椒洗干净晾去上面的水分 步骤2 然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留 步骤3 将大蒜去皮、生姜洗干净备用 步骤4 将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎，不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可 步骤5 将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜 步骤6 将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀 步骤7 最后放入白酒拌匀即可 步骤8 做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上 步骤9 吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存 自制剁椒酱成品图  饮食小常识 如果作为辣椒酱直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美