角瓜鸡蛋饺子馅怎么调(角瓜鸡蛋肉馅饺子的做法大全)

角瓜鸡蛋饺子来自馅怎么调

角瓜也叫西葫芦，富含水分，有润泽肌肤的作用，还可以调节**代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

材料：鸡蛋4个、面粉一碗。

辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、虾皮适量。

做法：

1、鸡蛋加少许盐搅匀。

2、热油锅，倒入鸡蛋液不停的用筷子搅动，炒散，晾凉。

3、角瓜用擦板擦成丝。

4、用干净纱布挤干水分，挤出来的汁不用扔掉可以用来和面。

5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟。

6、虾皮洗净，葱切末。

7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀，再放入花椒粉、盐、油拌匀。

8、饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子，按扁，擀成饺子皮，取一面皮放入适量的馅，再对折，捏成饺子。

9、锅中水烧开，放入饺子，用铲子顺着锅边搅动。锅再次开后加少许凉水，再烧开，这样重复两次，饺子漂浮水面就可以捞出装盘了。

角瓜鸡蛋饺子馅怎么调？

1、取一只鸡蛋打散加入清水，就成了鸡蛋水，用鸡蛋水和好面团，盖保鲜膜放一旁醒着。然后就可以做其他准备工作了。

2、干净的锅子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味后停火，放一旁放凉，这个油一会加入馅儿里。

3、把角瓜擦成丝，加点盐搅拌一下，然后放一边等着角瓜水被逼出来。

4、打散剩余三个鸡蛋，加入葱花碎，虾皮，加入一点水（这样煎出的鸡蛋量多还很嫩）搅拌均匀入锅炒。鸡蛋炒碎些哟～盛出备用。

（图片来源互联网，侵删）

5、挤出角瓜的水分，将角瓜丝放入鸡蛋碎里，加过滤出花椒的花椒油，香油，搅拌均匀。盐根据虾皮的咸度自行决定放不放。最有用的办法就是尝尝再做决定。

6、取出面团，搓搓揉揉，切出剂子，擀出饺子皮，开包吧。包饺子的时候可以同时烧着水了。锅里加水和一点点盐，烧开入饺子煮就好了。水再次开后加凉水再煮开，再加凉水煮开，差不多熟了，捞出来就可以吃了。

角瓜鸡蛋肉馅饺子的做法大全

角瓜鸡蛋肉馅饺做法步骤：下面以水煎饺为例做一个说明：

材料：面粉300克，角瓜600克，鸡蛋3个，猪肉馅适量，葱3根，蚝油1汤勺，胡椒粉1小勺，盐适量。

做法：

1、角瓜用工具擦丝，不要用小细眼的工具，擦的丝粗一点，用盐拌匀腌渍一下。攥出水分。

2、香葱切碎备用。

3、把攥好的角瓜放入盆中（可以剁几下，液可以不剁，随意），再放入炒熟的鸡蛋和肉馅。

4、放入蚝油，食用油，胡椒粉拌匀，不要放酱油了，免得水分太大。

5、提前和面，已经饧好，面和水的比例用2:1的比例就可以。

6、擀皮做饺子，就做正常大小的饺子就行。

7、做好的饺子摆入刷好油的平底锅，要离开一点缝隙。

8、开火小火煎，把饺子底部煎至微焦的状态。

9、加水，水到一半的高度。盖锅，中火煎大约煎6分钟左右。

10、开锅水煎干，在加热去一下水汽。

11、看饺子底部微焦，各个有点剔透，非常好吃哦。

小贴士：角瓜擦后腌渍一下，可以不用剁就直接和馅。喜欢碎一点的就剁几下。

拌馅的时候注意咸度，在腌角瓜丝的时候已经放盐了，不要放酱油等调料了。放点蚝油，胡椒粉提鲜就可以。