香辣干锅排骨鸡的家常做法怎么做好吃
材料
主料:猪排骨
辅料:冬瓜
调料:葱花,姜片,盐,花椒
做法
1、猪排骨洗净宰成小段,放盐拌匀待用。
2、冬瓜刨皮剖开去瓤洗净切小块。
3、排骨在沸水中焯掉血水,捞起沥水备用。
4、锅中加适量清水,放姜片、花椒适量煮沸后,放排骨入锅继续煮开,再用小火炖90分钟左右。
5、再放冬瓜,中火炖20分钟后出锅,撒上葱花即可。
1. 一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右
2. 取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我用的18CM的小铸铁锅),把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
3. 把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右
4. 开盖撒上葱花,连锅端上桌可以开动了
干锅排骨五花肉做法?
1.把切好段的排骨洗干净,放入冷水锅中,加入姜片、料酒烧开,去点浮沫,捞出用冷水冲干净。
2.用卤水卤一遍。或者加入淀粉、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、几滴芝麻油,抓揉几遍后裹保鲜膜放入冰箱静置30分钟。
(图片来源互联网,侵删)
3.切好大葱、芹菜、大蒜瓣、姜片、青椒、红椒、洋葱、香菜、小葱,香菇洗净切瓣备用。
4接着将土豆片 藕片放入开水中煮熟。
5不锈钢锅放入油,六成油温放入卤好/腌制好的排骨和五花肉,油炸至金黄微焦捞出。切好的香菇用油炸熟。
6平底锅烧热,放入大量食用油,加入葱姜蒜、大葱、豆瓣酱/火锅底料/香辣酱、五香八角、桂皮、香叶、腐乳、醪糟、生抽、黄酒、耗油、白糖,用中小火炒香,放入排骨炒入味。
7再加入煮好的土豆片藕片、切好的洋葱、红椒、油炸过的香菇,大火把素菜的水分控干,加入青椒、香菜翻炒均匀出锅,即可完成干锅排骨五花肉的制作。仅参考
干锅排骨的做法
干锅排骨的做法如下:
主料:肋排适量、鲜藕适量、胡萝卜适量、土豆适量、圆葱适量、芹菜适量、麻椒适量。
辅料:郫县豆瓣酱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、干红辣椒适量、白芝麻适量、花椒适量、八角适量、白糖适量。
1、排骨冷水入锅,加姜片和料酒焯水,水开后煮1分钟左右捞出。
2、洗锅后另加入清水、姜片和料酒、花椒粒烧开后加入焯过水的排骨,中小火煮约半小时。
3、捞出排骨加入少许盐、生抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟左右。
4、这时候准备配菜,胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,麻椒用手掰小块,芹菜切小段,圆葱切小块(土豆没有拍进来)。
5、鲜藕去皮切薄片浸泡在清水中避免变色。
6、炒锅加入稍多些的植物油,下入排骨炸至表面微微发焦,控油捞出。
7、胡萝卜也下入炸制一会控油捞出。
8、土豆炸熟控油捞出。
9、倒出多余的油,留少许底油,下入姜蒜末、干红辣椒、花椒粒、八角煸炒出香味。
10、下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
11、下入排骨、土豆、胡萝卜煸炒几下。
12、下入藕片和芹菜、下入生抽、老抽、料酒、少许盐、少许白糖煸炒一会至藕片和芹菜断生。
13、最后下入麻椒、圆葱煸炒几下关火。
14、加入香菜和白芝麻翻拌均匀即可。
15、成品图。
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