糯米灌莲藕怎么做
1》糯米莲藕（图）
【主料】江米500克，白花莲藕1500克。
【调料】白酒50克，桂花15克，冰糖、白糖各250克。
【制作过程】
（1）江米洗净用清水浸泡6少时，拌入白酒。莲藕去皮，从藕节部切开，将江米灌入藕眼内，再将切下的藕节用竹钉钉住。
（2）锅中加入水、桂花、冰糖，煮开后放入灌入江米的莲藕，用微火焖煮至江米软烂，取出晾凉，即可切片装盘，食用时撒上白糖。
【特点】香甜，润五脏。
2》糯米藕片
原料:
大莲藕2500克、糯米1000克，白糖、怡糖。
制法:
将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，浸涨，然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
特点:风格独特，口感俱佳。
3》糯米釀蓮藕
材料：
大支蓮藕1段、糯米8、砂糖20兩、桂花醬少許
做法：
1.蓮藕洗淨、瀝乾，一段留一頭不切開，把糯米從切開的一端灌入蓮藕洞內，塞好後將切開的頭封死，放入沸水中煮熟。
2.用冷水沖去蓮藕外膜，切片後放入碗中，加點水和砂糖放入蒸籠蒸至砂糖化掉，用蒸蓮藕的糖水加點桂花醬沾著吃即可。
4》糯米藕（图）
用料：
莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。
制作方法：
1、糯米预先泡数小时。
2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。
3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。
特点：
调和气血，清热生津，消除烦燥。
5》莲藕新吃
1、藕，肉质甘甜脆嫩，吃法多是炖肉，素炒或荤炒，未免太单调。现介绍几种莲藕的新吃法。
2、绿豆填藕取藕两节，绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可。连汤食，能消暑热和眼热赤痛。
3、藕丝糕将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃，养阴生津、止血等功效。
4、莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。
5、糯藕酥片将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
6、藕肉饼将藕切成2厘米厚片，再从中间切开，夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又有营养，丝毫不逊于猪排。
藕灌米的做法？
原料：
藕3 个 糯米300克 冰糖60克 食用碱5克 牙签9根。
做法：
1 糯米洗净，沥干水（约1小时左右）藕洗干净，把皮刮掉。
2 在藕的一头横切下去。
3左手拿住藕，把米放在藕上，右手在藕的下面慢慢拍，米就会一点点进去，边灌一边用筷子压实。
4 切下来小的一块也塞上一点糯米
1、用料：藕4节，圆粒糯米适量，红糖80克，红枣10颗，冰糖80克。
2、糯米提前浸泡2小时，喜欢红豆的话可适量添加。
3、藕洗净去皮，从一头切开，把泡好的糯米装入孔中。
4、把切掉的藕头盖上，用牙签固定。
5、把装好的藕、红糖、冰糖、红枣，一起放入锅中，水没过藕。 煮2个小时。
6、切片食用，如有桂花糖，可浇在糯米藕上，搭配食用。
莲藕糯米的做法
桂花糯米藕怎么做？
烤糯米藕
食材：糯米藕配料：生抽 蜂蜜 葱 芝麻 自制辣椒面（辣椒面+芝麻+花生+孜然一起打碎）空气炸锅180度烤6分钟 记得翻面
导语：莲藕糯米怎么做好吃?莲藕糯米的营养有哪些?以下是我为大家整理的文章，欢迎阅读!希望对大家有所帮助!
做法一：
原料：莲藕、桂花酱、糯米。
做法：将莲藕去皮，洗净;把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚切掉的`一小头藕，用牙签固定住;加入冰糖水煮8~9小时至熟;切片装盘，浇上桂花糖汁即可。
做法二：
原料：藕、糯米、白糖，蜂蜜。
做法：糯米预先泡数小时(个人感觉，三小时足矣)，根据个人口味拌入白糖。莲藕洗净，对切，灌入糯米(注意要塞满噢，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满)。上锅蒸熟(四十分钟)，晾凉，切片，浇上蜜汁。
做法三：
（图片来源互联网，侵删）
原料：塘藕500克、糯米100克、白糖200克、广昌白莲5克。
做法：将糯米淘洗干净，用清水浸泡 30分钟，捞起晾干水分。白莲洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸 20分钟，取出透凉，削去蒂。将塘藕削去皮，用水洗净，先切去一端藕节，将糯米灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍，再放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘即可。
莲藕糯米怎么做好吃
虽然糯米莲藕的制作难度并不是很大，但是想要做出美味可口的莲藕糯米还是需要一些技巧和注意事项的。下面我们来看看，怎么才能做出好吃的莲藕糯米。
1、糯米没有提前浸泡好，可以用温水加速糯米软化的时间。
2、把糯米塞进莲藕内时，应把手垫在莲藕的底部，注意不停地用筷子戳，这样莲藕内的洞洞才会被塞满。
3、蒸熟后的糯米莲藕，要等完全摊凉后，才可以用蜜糖调味，否则蜜糖遇热容易变酸。
4、莲藕必须采用鲜嫩的，新鲜的莲藕吃起来更加美味、更加爽口。
糯米藕的做法
材料
藕1节 糯米1把 枣(干)1把 调料冰糖适量 水淀粉适量 红糖适量 桂花蜜适量
做法1.把莲藕表面刷洗干净，在藕的一端切出一个3cm的小段；
2.糯米提前泡涨，往藕的孔洞里填上泡好的糯米，边填边竖着轻轻把藕在案板上敲一敲，让糯米把藕孔填满；
3.全部装好后，把切下的藕段再盖上，用牙签扎紧；
4.装入大汤锅内，加入没过莲藕的清水，大火烧开，再煮4、5分钟；
5.加入红枣，冰糖和红糖，转小火；
6.煮到莲藕用筷子可以轻松的扎透（约100分钟左右）；
7.待煮好的糯米藕自然冷却后切厚片摆盘；8.把煮藕的汤汁加少许水淀粉勾薄芡煮至浓稠淋上，再浇2勺桂花蜜即可。
材料
莲藕1筒，糯米300克，冰糖，红糖，桂花糖适量
做法1、糯米提前一天浸泡，洗净沥干，倒入白糖拌匀；
2、莲藕洗净不去皮，距顶端2cm处切开；
3、用筷子往藕孔中填入糯米，用牙签固定盖子；
4、藕放入高压锅倒入冰糖和红糖，倒水，没过藕；
5、高压蒸20分钟，放凉切片，淋上桂花糖即可
材料
莲藕1节，糯米1/2碗，红糖3汤匙（45g），糖桂花2汤匙（30ml）白砂糖2茶匙（10g）
做法
1、糯米洗净后用温水浸泡3小时以上，沥干备用
2、莲藕用刀刮去外皮，一头连蒂切掉2.5cm，留做盖子，将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，加蒂盖，用几根牙签固定封口；
3、将酿好的糯米藕放入锅中，加红糖，注入没过莲藕的清水，大火煮滚后改小火煮30分钟，捞出糯米藕晾凉；
4、糯米藕切成片，摆在碟中，浇上糖桂花即可
小诀窍
1、糯米酿入莲藕内要填塞充分，不留空洞，可以一边填一边用筷子捅捅；
2、做好的糯米藕在冰箱里冰镇一下，也别有风味；
3、莲藕选购时，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，不烂不伤不带尾的。藕四季都有上市，以夏秋的为好。藕有池藕与田藕之分，池藕质**，汁多；田藕品质次之。
材料
藕1节，桂花酒酿300克，糯米100克调味料桂花糖5大匙，冰块适量
做法1、糯米洗净后用冷水泡1小时左右，入锅中煮成糯米饭备用。
2、锅中水烧热，将藕入水煮熟；煮好的糯米饭拌桂花糖后盛出晾凉，填入藕孔中。
3、甜酒酿煮沸加入桂花糖，将藕下糖汁中烧至入味后盛出，用冰块冷藏后切片食用。
材料
大莲藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖
做法1、莲藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。
2、把糯米用水洗净，浸涨。
3、然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中。
4、加清水500克，放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。
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