面怎么做好吃又简单(面藕怎么做好吃又简单)

面藕怎么做好吃又简单

凉拌面简单又好吃的做法步骤如下：

主料：面条。

辅料：大蒜、葱、五香粉、白芝麻、辣椒面、油、白糖、生抽、陈醋、老抽、耗油、精盐。

1、首先准备几瓣大蒜把它拍扁切成末，放入碗中。再切点葱花，也放入碗中。

2、碗中再加入少许五香粉、一勺白芝麻和一勺辣椒面，然后浇上热油炸出香味。

3、镇竖接着再放入一勺白糖、两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽和少许耗油，将这些搅拌均匀。

4、辩吵锅中加入一勺精盐，下入面条，搅动一下使面条受热均匀，面条煮熟后捞出过凉水，投凉后放入大碗中。

5、最后，倒入调制好的料汁，将其搅拌携旅侍均匀，一碗简单又好吃的凉拌面就做好了。

为什么有些面条的质地不好吃？

为什么有些面条的质地不好吃？

爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在悟空问答相遇。今天我们来聊聊都面条质地好不好吃这些事儿。正常情况下，面条的质地都是有保障的，口感也都还算不错。造成面条质地不好的情况，基本上分为两种。一是杂粮面做的面条，比例没有做好，面条质地粗糙影响口感。二是选用的面粉不对劲，比如，不是优质的中筋粉，选用的陈面或是霉变的面粉。

杂粮面做面条如何保障质地与口感

与陕西人爱吃的荞面与筱面相比，在我们河南更受欢迎的杂粮面是“绿豆面”。绿豆面是将绿豆磨成面粉，然后掺入一定量的白面做成的一款面条。

以绿豆面为例，在做的时候最好可以一半豆面一半白面，如果豆面过多，会有豆腥气，同时，面条的筋性也会下降，也就是面条的质地会受到影响了。

所以，我们吃杂粮面的时候不能贪多，如果喜欢绿豆面多放，那可以考虑除了面粉之外，再稍稍加一些土豆淀粉来增进面条的质地与口感。

面条质地不好会有什么表现？

在吃的过程中，除了会有非常明确的不良口感体验外，在制作中，比例不得当的杂粮面特别容易断，如上图这碗用黑米面、豆面、白面一起做的面条，断的非常好。

导致这个原因是因为比例的失当，上图的这份面中，黑米面粉占比过高，而白面又太少。

所以，如果想面条质地好有筋性，白面的添加量一定要保障哦。

如何在面条制作中躲过陈面或霉变面粉

避免这个问题，最简单的办法首选是：不要贪便宜。一分价一分货，当你遇到一些面粉大特价活动或是非常优惠的面粉时，不要急着买，一定要多留心。这些非常优惠的面粉中，不排除就有临界期的面粉存在。

避免新面霉变，刚磨好的面粉，特别是一些主打生态、有机，石磨面等，这一类的面粉，往往更容易产生这个情况。

材料确实都是很好的，但石磨面粉一般会比机器磨的粉湿度稍偏大一些。遇到这样的面粉，买回家注意，不要开个小口放在那慢慢吃，而是要先打开个大口子，检查一下，如果白色的面粉中又有暗色的小颗料或是颜色整个发暗，那要留心，霉变的可能很大。

如果检查后，面粉是很好的状态也不能大意，如果不能摊开再晾一晾的话，那我的建议是送密封性好的容器储存，同时要注意，尽快食用。

总结：

整体而言，面粉正常，和面团比例得当的情况下，面条出现质地不好的可能性不大。如果遇到质地不好的面条，我的建议是不要再食用了，特别是在外边吃饭的时候，这一点更为重要，基本上质地不行=面粉不怎么样，所以，这样的面我们还是少吃为妙。

家常面条怎么做好吃又简单

家常面条怎么做好吃又简单

　　面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康食品。早已为世界人民所接受与喜爱。下面是我为大家整理的家常面条好吃又简单的做法，欢迎参考~

　　家常面条怎么做好吃又简单 　　 1、炸酱面

　　原料：手擀面

　　辅料：鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮)100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆。

　　调料：六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、大蒜、大葱、姜末。

　　做法：

（图片来源互联网，侵删）

　　1、鸡蛋打散加入淀粉、加少许料酒和盐，油热之后下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬。

　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的.也行。

　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱即可。

　　 2、西红柿鸡蛋面

　　原料：面条

　　辅料：西红柿、鸡蛋。

　　调料：盐、味精、香油、老姜片。

　　做法：

　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)。

　　4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。

　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷。

　　 3、茄子面

　　原料：拉面1束(约120克)。

　　辅料：茄子1个、青椒1/2个、素肉20克。

　　调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋。

　　做法：

　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

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简单又好吃的面怎么做?

就是煮7成熟就放个鸡蛋，蔬菜，肉。然后放调料，不放油，放点麻油，葱花，姜末，还有那种一冲就可以喝的排骨汤

第一，可以做炒面：把肉片跟辣椒（辣椒切丝或片）用油和酱油炒一下，把小白菜切成丝，鸡蛋煎成煎蛋备用。面条煮成六七分熟的样子捞出来用冷开水浸凉，沥干水分。锅里放油，油热后把先前准备好的肉片炒辣椒、白菜丝先炒一下，再把沥干水分的面条倒进去一起炒个几分钟，最后盛出来把煎蛋放上去就可以吃了~

第二就是汤面了，很简单，也是先把肉片用辣椒用油跟酱油炒好（最好放一点水焖煮一会儿，盖交有汤的话面汤更有味道）做成盖交~鸡蛋可以随你爱好做煎蛋或水煮蛋~面条煮到七八分熟的时候，放入洗净切好的白菜，再煮一会儿，盛入面碗，倒入做好的盖交和鸡蛋，就可以吃拉~~

PS 煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。

正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。