潮汕猪肉饼制作方法?
用料
猪腿肉500克
猪肥肉200克
盐8克
生粉50克
鸡蛋清1只
冰水120克
胡椒粉量
潮汕猪肉饼的做法
最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合的工具（也可以徒手打）搅打成肉浆潮汕猪肉饼的做法 步骤1
肉浆放入面包机，启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉用冰水调开，肉泥搅拌同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉。
潮汕猪肉饼的做法 步骤2
搅打上劲后的肉泥潮汕猪肉饼的做法 步骤3
搅打上劲后的肉泥整形成圆柱形，取一张保鲜膜裹上（两头拧紧，成糖果造型）定型，冷水上锅蒸30分钟。ps今天忘记拍照，用纸巾代替做了个图，大家伙将就看看哈😄潮汕猪肉饼的做法 步骤4
当当当……蒸好的肉饼出炉啦潮汕猪肉饼的做法 步骤5
肉饼放凉后切片，然后可煎炸，可下汤，可炒菜，随各位喜欢咯潮汕猪肉饼的做法 步骤6
顺便说一下肉丸，搅打好的肉泥用虎口挤出一个小球，勺子沾水后刮下来，放到水温70℃的水里稍微煮后，过一遍冰水，再放回开水里煮熟，再过一遍冰水，然后盛出。ps煮丸子的水不要倒掉哦，加点青菜，放几个肉丸，很鲜美哒。潮汕猪肉饼的做法 步骤7
煮好的肉丸一次吃不完可放冰箱冷冻😉潮汕猪肉饼的做法 步骤8
小贴士
1.猪肉最好买腿肉，筋膜比较少。
2.猪肥肉不可少，可加在瘦肉里一起搅打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。比较推荐切丁，口感更好。
3.调味众口难调，建议盐分次添加，每次加过之后先用筷子弄点肉泥煮熟试试味道，淡了可再添加，万一盐一次放多就没法补救啦😊
4.因为是做给宝贝吃的，没有添加鸡精，如果追求口味更好，可加量鸡精哦
做猪肉饼，放生肉还是熟肉？
做猪肉饼的时候肯定是要放生肉，然后放生肉在里面煮，然后你蒸的时候才会有味道。
所以的话，你再做猪肉饼的时候一定要放生肉，放生肉的话，才会有猪肉的味道，然后才能把它的味道激发出来，这样的话，做出来的猪肉饼才会更加的纯正，更好吃。
必须放生肉才好吃，放熟肉做出来肉不抱团发散
食材
（图片来源互联网，侵删）
瘦肉 250克 、 蚝油 1勺 、 盐 适量 、 香菇 6朵 、 鱿鱼干 1个 、 葱花 适量
烹饪步骤
步骤1/5
准备食材
步骤2/5
3分肥 7分瘦切块放入搅拌机，加入一勺生粉 一勺生抽 适量胡椒粉 先给它来个底味，然后搅拌成肉末
步骤3/5
香菇鱿鱼提前泡发，把香菇切丁，鱿鱼切丁，放入一勺蚝油，一小勺糖，一小勺鸡精跟盐、两勺生抽，搅拌均匀
步骤4/5
搅拌均匀后铺平在碗内，上锅蒸，水烧开后蒸12分钟，全程大火
最后一步
出锅啦 撒入葱花即可
猪肉馅饼的做法
猪肉洋葱馅饼
所需食材：
洋葱3个，肉馅500克，面粉500克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入先加入100克左右的热水拌成絮状，再加入适当的清水揉成面团，盖上静置20分钟，利用这个时间做馅。
2.猪肉馅中加入鸡蛋，盐，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，葱姜蒜末，拌匀有粘性。
3.洋葱切碎，拌入肉馅。
4.饧好的面团，分成若干小剂子。按扁擀成皮。包入馅儿。
5.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
猪肉油菜馅饼
所需食材：
肉馅500克，面粉500克，油菜600克，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，白糖1勺，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉倒入盆中，先用开水和部分面，再用凉水把面粉和成团。不要太软。盆盖上盖子，饧半小时
2.利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料，盐4克，酱油3勺，蚝油2勺，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，白胡椒粉少许，拌匀。（如果觉得干则加水和油）
3.油菜洗净，热水中焯一下，切碎。加入到肉馅中拌匀。
4.饧好的面团，分成若干小剂子。
5.按扁擀成皮。包入馅儿。
6.锅中放油，油六成热放入包好的生坯，稍按扁，小火烙至两面金黄，面饼中间略鼓起出锅。
谁能告诉我怎么做肉饼啊!不是馅饼,是纯肉的饼.
1、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
2、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。（只想吃肉的话，面粉可以少裹一些，稍许一层就行了）
3、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。
希望对你有帮助，新年快乐
茴香等味浓的菜馅搅入其中、刀背砸、外酥里嫩，直径二尺左右，擀起来得心应手，就成了颜色焦黄。那肉馅。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。
现在。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，再将少量韭菜，丝絮般均匀，肉多、一斤大葱烙成的，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状。
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