偏口鱼的做法(偏口鱼的做法最正宗的做法？)

偏口鱼的做法

主料：偏口鱼

辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、白糖、香菜、胡椒粉、香醋

1.把偏口鱼收拾干净洗净，两面分别划刀口，以便入味

2.用盐、白酒抹一层，腌制入味

3.葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末

4.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

5.捞起

6.锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子，葱姜小火炒出香味

7.加水、加酱油，白糖、大火烧开

8.下偏口鱼，小火煮一会

9.加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

偏口鱼的做法最正宗的做法？

偏口鱼最正宗的做法如下

原料:大偏口（比目鱼）1条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上

4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。

偏口鱼新鲜可以清蒸着吃，首先把偏口鱼洗好打上花刀，用葱姜水和少许料洒浸泡20分钟到半小时，装盘上锅蒸IO分钟，拿出来放上三丝撒上热油到入蒸鱼歧油即可。

清蒸偏口鱼的家常做法

1. 偏口鱼的家常做法

偏口鱼的家常做法偏口鱼的做法

原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒。

做法：1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干。2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时。

3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出。4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇（提前泡好切段）翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油，撒香菜（我忘了买了就没撒）。

5.将鱼取出，其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。

偏口鱼的家常做法

我这种做法最简单，很好吃！主料：偏口鱼2条；辅料：葱、姜末，蒸鱼豉油；做法：把偏口鱼鱼鳞挂掉，清除内脏。

把鱼的两侧割上十字花刀，加少许料酒、盐和胡椒粉略腌。之后把鱼的两侧沾上干淀粉。

勺内坐油，油要多一些，油加热到7、8成热时，把鱼下里面炸熟（记住是炸熟哦！可不是煎的），表面炸酥，装盘。之后，大勺留一点点底油，炒香葱姜末，加入蒸鱼豉油，再加点水（纯用蒸鱼豉油太咸了兑里点水中和一下），烧沸后，立即浇在炸酥的偏口鱼的表面。

让尚处于高温的鱼肉，迅速吸收汤汁。上桌即可。

咸鲜可口，那味道老带劲了！。

炖偏口鱼怎么做

用料

葱花若干

姜四片

偏口鱼的做法(偏口鱼的做法最正宗的做法？)

（图片来源互联网，侵删）

蒜三瓣

面酱（豆瓣酱）或郫县豆瓣酱适量

干辣椒六个

花椒一小把

蒸鱼豉油适量

料酒适量

糖适量

大料瓣两小瓣就可以

炖偏口鱼的做法

把鱼刮鳞，去肠去腮剪鳍后洗净备用

葱姜蒜等佐料准备好，用豆瓣酱水糖料酒调好汁备用

先用葱姜蒜煸炒出香味，鱼下锅稍微煎一下，放入勾好的调味汁，加水加干辣椒花椒大料等小火炖20分钟左右，收汁的差不多即可

出锅

小贴士

葱花不要全部呛锅，留一些出锅前撒上，提味。

我水加少了酱多了，没有汁了，卖相不太好咯，

喜欢的按口味可以多加点水……加糖和料酒都是为了去腥提鲜的

偏口鱼怎么炖好吃？

原料：偏口鱼、花菇、葱段、姜片、蒜瓣、干红椒.做法：1.偏口鱼买回来，小心取出鱼籽另用，去腮，内脏，鳍，洗净，用纸巾擦干.2.将鱼身鱼腹喷洒绍酒，盐，涂抹均匀腌制一小时.3.烧热锅，倒入油，将鱼身再拭干后，放入锅中两面煎一下，取出.4.锅中入油，爆香葱姜干红椒，下花菇（提前泡好切段）翻炒一下，放入鱼，喷些绍酒，加入热水没过鱼身，加一大勺醋，一勺酱油，一勺糖，适量盐，投入蒜瓣，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓到你喜欢的程度，提前十分钟投入葱段，最后点香油，撒香菜（我忘了买了就没撒）.5.将鱼取出，其余的连同汤汁浇在鱼身上即可。

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偏口鱼怎么做好吃

食材食谱热量：306.5（大卡）主料偏口鱼 1条 .辅料油适量盐适量酱油适量白糖适量醋适量料酒适量葱姜蒜适量八角适量香叶适量桂皮适量白芷适量鸡精适量 ..方法/步骤 1偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右2葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮3在鱼的身上拍少许面粉4油热后再放入鱼5煎至两面金黄6放入步骤2中所有干调7倒入适量料酒8倒入酱油9撒适量花椒粉10一勺白糖11再倒入适量醋炒匀12倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右13汤汁收干，放入少许盐和鸡精调味即可注意事项油要烧热再放入鱼煎炒，煎至一面定型后在翻面详情参考jingyan.baidu/article/6525d4b11da135ac7d2e94b3。

偏口鱼怎么吃好吃

红烧偏口鱼偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。

我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼。用料偏口鱼一条油葱姜料酒老抽醋水糖盐辣椒酱红烧偏口鱼的做法刮去鱼的鳞，去掉内脏和腮，在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。

煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧。

偏口鱼要怎么做才好吃

偏口鱼是我们这里冻货市场常见的海鱼，不贵，好像是六七块钱一斤，就一根主刺，吃起来很方便，肉味也很鲜美。我买回来儿子一看说这不是比目鱼嘛，我还不信，后来到网上一查，还真是比目鱼，我还特意把鱼眼睛的部分拍下来让大家瞧瞧，哈哈。

食材

主料

偏口鱼

1条

辅料