干煸四季豆最佳做法?
干煸四季豆的做法用料主料：豆角300克 、猪肉馅100克、 干辣椒6-7个 、蒜半头 、色拉油1大勺、 花椒适量 、姜少许辅料：生抽1大勺、盐半小勺1.四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法2.利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用3.需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香4.干辣椒剪成段，备用5.热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃
干煸四季豆的家常做法？
原料：
四季豆300克
花生油30克
盐1克
生抽15克
辣椒酱1勺
做法：
1
先把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。
2
起油锅，放入四季豆煸炒几分钟。
3
待四季豆表皮出现微皱状态时，撒入盐继续翻炒。
4
最后放入辣椒酱炒匀，即可出锅
1、四季豆去豆筋，洗净切段状沥干水份，蒜、红辣椒切沫备用
2、热锅入油，放少许盐，油热转小火，四季豆至煸炒至表皮起皱焦黄，煸炒过程中不停用锅铲按压
3、炒好的四季豆推到一边，把蒜、辣椒沫倒进去煸出香味，倒入少许生抽，再和四季豆一起翻炒均匀
4、撒入少许熟芝麻、少许椒盐粉，翻动一下即可起锅
干扁四季豆的做法？
食材明细
主料
四季豆250克
辅料芽菜3汤匙
生姜1小块
猪肉20克
生粉半茶匙
配料大蒜3粒
料酒1茶匙
酱油1茶匙
盐适量
干红 椒20粒
鸡粉半茶匙
花生油400克（实耗25克）
麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
干煸四季豆的做法步骤
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1
将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。
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2
将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
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3
将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。
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4
起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出（可适当撒几粒盐保持四季豆色泽）。
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5
锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
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6
将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。
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7
下入碎米芽菜炒香。
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8
放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。
（图片来源互联网，侵删）
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9
操作完成。
不放肉的干煸豆角怎么做？
干辣椒切段
油到5成的时候开炸，炸到起皱出锅控油
开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入姜丝翻炒出香味后放入花椒.干辣椒不停翻炒
后放炸好的豆角
待快成熟时放入食盐
翻炒均匀起锅盛盘
用料：四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法：1.四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。2.锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。3.倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。4.加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。 注意：在干煸时，火候要小心掌握，不要将四季豆烧焦了！
特点：干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
该答案来自中华美食网官方网站
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