生腌螃蟹的腌制方法
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1、黄酒醉螃蟹的做法主料:螃蟹1000g。 2、辅料:黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量。 3、螃蟹用水浸泡2个钟头,用刷子洗净,沥干。 4、把黄酒倒入器皿。 5、放入所有调料。 6、把螃蟹放入。 7、马上盖上盖子。 8、过24个钟头即可食用。
把螃蟹放盐水中泡2天,让螃蟹吐净泥沙,把螃蟹洗刷干净加盐味精大红哲醋,玫瑰露酒,辣鲜露,元葱丝,香菜段,白醋,海鲜酱油,白糖腌上放入器皿里盖上盖放冰箱冷藏室即可。
食材
主料:螃蟹任选 辅料: 芝麻油适量 蒜蓉适量 酱油适量 米酒少量 辣椒适量 芹菜适量 金不换(汕尾称薄荷,擂咸茶经常吃的)适量 香菜适量 醋适量
步骤
1.市场上购买活鲜的螃蟹,洗净去除内脏,切成两半。
(Tips:还有另外一种腌制方法:整只螃蟹腌制,那样的话要加长腌制时间,一般6-8小时。以前老爸早上打渔回来后,早上腌蟹,晚餐吃的时候刚刚好。那个时候,生活资源及条件有限,腌蟹只用海盐。但是味道也绝佳。
2.准备腌制的材料:蒜蓉,辣椒碎
3.加入一碗酱油,半汤匙米酒,一匙醋,一匙芝麻油
4.把酱汁倒入螃蟹中,搅拌均匀
5.再加入适量的香菜,芹菜粒,金不换(薄荷),搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1、2个小时
6.腌制1、2时后,就可以开吃了,很香
7.吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃,既可杀菌,又可增加风味。
小贴士
1、腌制的时间不可过短,最少得40分钟-1小时,吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋),腌制生海鲜的东西都不可多吃。
2、喜欢吃芥末的,可以蘸芥末吃,口味更佳!
生腌蟹的正宗腌制方法?
1.
首先准备生螃蟹500克,如下图所示。
2.
接着把螃蟹去掉尾巴,去掉腮,如下图所示。
3.
准备一个干净的碗,把螃蟹500克放入碗中。
4.
接着放入白酒15毫升。
5.
放入香菜五克,姜丝15克,蒜末15克。
6.
再放入鱼露15毫升。
7.
混合调拌均匀即可,生螃蟹就腌制好了。
螃蟹要怎么腌制?
黄酒醉螃蟹的做法:
主料:螃蟹1000g。
辅料:黄酒1000g、盐适量、糖适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、醋适量、先抽适量、胡椒粉适量。
1、准备好食材。
2、准备好腌料。
3、螃蟹用清水浸泡2个钟头,用刷子洗净,沥干。
4、把黄酒倒入器皿。
5、放入所有调料。
6、把螃蟹放入。
7、马上盖上盖子。
8、过24个钟头即可食用。
吃螃蟹一些禁忌也要注意:
一忌吃生蟹:螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。
二忌吃死蟹:买死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。
五忌喝茶水:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。
六忌吃柿子:切忌螃蟹与柿子混吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。
以上内容参考 **—螃蟹四个部位千万别吃!盘点吃螃蟹6大禁忌
活的小螃蟹怎么腌制
活的小螃蟹洗干净,然后放在酒里泡一个小时,再放到装盐的坛子里腌制就可以了。
醉蟹的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 口味:咸鲜味 工艺:烧醉蟹的制作材料: 主料:螃蟹750克 调料:盐15克,花椒5克,姜5克,黄酒250克,酱油15克,白砂糖5克 教您醉蟹怎么做,如何做醉蟹才好吃1.先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。 2.备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。 3.把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。 小帖士-食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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