香干回锅肉的做法
前言回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是最好的下饭菜之首选。材料主料：五花肉100、香干100、青椒60、红椒30；
辅料：油适量、盐适量、姜少量、蒜少量、糖少量、米醋少量、酱油少量、郫县豆瓣酱少量、白胡椒粉少量香干回锅肉1五花肉整块放入水中 加几片姜 2晾凉后切片3配菜4佐料5锅内放油 蒜末炝锅6放入肉片 加点胡椒粉7放入彩椒8放入香干9放入肉片 少许盐 米醋酱油 翻炒 10放入盐 糖 豆瓣酱11成品小贴士无
香干回锅肉正宗做法？
食材：
五花肉200克、香干100克、蒜3瓣、红椒2个、青蒜1根、酱油1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、油适量。
香干回锅肉的做法：
1、蒜切片，香干切块，红椒切块，青蒜切段；
2、五花肉切片；
3、锅烧热，然后把切好的肉片放入锅中翻炒出油，接着加入豆瓣酱炒出香味，放入香干翻炒3分钟；
4、再放酱油、盐、白糖、青蒜、红椒翻炒2分钟即可。
准备食材如:五花肉300克、五香豆干3块大葱1根、蒜2颗、香菜3根`豆瓣酱1汤匙、米酒10克、棕榈糖1茶匙
1、五花肉洗干净擦干，大蒜、辣椒香菜洗净。
2、蒜头拍扁去皮切片，辣椒去籽切圈状、豆干切片，香菜随便切，大葱斜切，五花肉忉薄片。
3、炒锅加热，放少许油下五花肉拌炒。再加入蒜片炒香。
4、加入豆干片拌抄，中间空出位置炒香辣豆瓣酱。
5、放入酱油、米酒、糖拌炒。
6、加入1/4杯水盖锅盖焖煮入味，试味道调整咸度。
7放入大葱拌炒，最后放入香菜和辣椒炒匀即可
香干回锅肉的做法以及功效
青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。
请点击输入图片描述
锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。
请点击输入图片描述
3
热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许醋，酱油上色。将肉片起锅。
请点击输入图片描述
4
把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒。
请点击输入图片描述
香干回锅肉的做法
健康功效：
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料：回锅肉适量、香干子适量、青椒2-3个、葱姜蒜 、豆瓣酱、红油辣椒酱、盐、味精、味极鲜酱油、醋、料酒少许
菜谱做法：
1.香干子洗净切片，青椒切小块，葱姜蒜切末，回锅肉切片。
2.取锅加油少许，油热4-5成加入姜末和回锅肉一起小火煸炒。
3.将回锅肉煸炒出油，加入红油辣椒酱，和少许料酒继续翻炒。
4.加入豆瓣酱，继续翻炒。
5.放入香干子，改大火翻炒几下。
.加入葱蒜，青椒，加醋少许继续大火翻炒1-2分钟。
.加入盐，味精调味，再翻炒几下即可出锅。
（图片来源互联网，侵删）
8.出锅装盘，盘边稍加点缀，撒一点香葱，大功告成。
菜谱小贴士：
煸炒回锅肉时要小火慢慢煸炒出油。加入香干子和青椒后要改大火爆炒。
蒜苗豆干回锅肉的做法,蒜苗豆干回锅肉怎么做
蒜苗回锅肉的做法
猪肉（头刀/二刀肉尤佳，我买不到选了较肥的五花肉） 蒜苗 姜 蒜 泡红椒（可选） 泡生姜（可选）花椒 豆瓣酱（铡细） 豆豉（可选） 米酒 老抽 生抽 白砂糖 。老抽和生抽1：2调匀，加入一小勺白砂糖，白砂糖的量以成菜提鲜而没有明显甜味为宜
肉入凉水，水里加少许料酒（非黄酒，见酒曲相册），花椒和生姜，中火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右至断生。关火。让肉浸泡在水里，放凉到温热，摸之不烫手为度。捞起沥干水分。
蒜苗靠近根部拍散，去掉根部，切成马耳朵型备用
蒜拍碎，姜切片，肉切成约1.5-2mm厚度，4-6cm长度的片，不要太薄，否则煸出油之后就。。。。找不到肉了- -
锅内加入一大勺菜籽油，润匀锅底烧热后倒出以去除锅子的金属味。加肉煸炒略出油(不要炒过头)，喷料酒至挥发完全，拨至一旁，下豆豉，姜蒜和豆瓣酱，炒香至油色发亮。
这时候如果有泡菜可以适量加泡辣椒和泡生姜，风味会增添很多。下调好的酱油，炒匀。
肉拨到锅一边，下蒜苗炒至断生，在蒜苗里下剩下的一半盐量，合匀起锅。
最后煮肉的汤加点盐煮个大白菜好下饭
四川人家吃回锅肉时候的标配，用煮肉的水煮了一锅菜。
发表评论