怎样腌鸡蛋不臭
腌鸡蛋的做法如下：
材料准备：鸡蛋、高度白酒、保鲜膜、食盐等等。
1、准备适量的鸡蛋，无需调配方，多少随桐键帆意，用一盆清水，挨个擦洗一遍，鸡蛋表面含有大量杂质，以及脏东西。
2、洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方，让表面的生水彻底干燥。
3、准备一个盆或碗，倒入适量的高度白酒，56度、65度都可以，度数越高越好，把鸡蛋在里面滚一圈，浸满白酒，持续几秒钟后拿出。
（图片来源互联网，侵删）
4、另外准备一个碗，倒入适量的食盐，再把鸡蛋亮闭放进里面，轻轻地滚上一圈，先沾白酒，再裹食盐。
5、拿出来一些食品保鲜膜，裁剪成大小合适的形状，把鸡蛋放中间，开始裹上一层，如图所示，局雹能保证密不透风即可，尽量别让食盐掉落。
6、如果有玻璃罐子最好，把包好的鸡蛋，依次码放整齐，用大点的保鲜袋套住，放在纸箱子中，放在阴凉通风的环境中，进行腌制即可。
腌鸡蛋家常做法？
1.
黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
鸡蛋怎么腌能腌成咸臭鸡蛋
如果天气凉的时候腌的话，开始要少放盐，大概两周左右就已经臭了（根据天气的冷热酌情增减)，这个时候你要再加盐把已经臭了鸡蛋腌咸，咸了才好吃，要不然味道受不了。
如果你是夏天腌的，那就更方便了，你不用管它，刚开始也不用特意少放盐，因为天气热，鸡蛋变质更快些，尽管放开了腌就是了，九成九都是臭鸡蛋，当然其中也不排除有个别不臭的调剂调剂口味~~
基本就是这样吧，现在腌还可以，你可以先弄几个试验一下好吧。
我第一次成功腌制的咸鸡蛋：
鸡蛋洗干净，一定要擦干，在白酒里面滚一滚，再在盐里面滚一滚，一个月出油，白酒度数越大越好，可以买最便宜的，因为放的是白酒，封好袋子不会干的，如果有裂缝的鸡蛋，四五天就咸了。
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