红菇鸡汤的做法
准备材料
鸡肉，红菇，鲍鱼，料酒，香葱
烹饪过程
鸡肉切块洗净
砂锅内加入鸡肉，料酒，焖煮3分钟，让鸡肉充分吸收料酒香味，也可以去腥，煮出来的鸡肉不会那么柴
锅内加入适量的清水，大火煮开
捞去表面浮抹，加入鲍鱼，红菇，小火煮1个半小时
鸡肉装入碗里，撒上香葱花，一道美味又营养的红菇鲍鱼鸡汤就做好了
【板栗红菇鸡汤】
食材：三黄鸡半只，香菇适量，红菇适量，去壳板栗肉少量，红枣6个，枸杞、桂圆、盐少量，料酒少许，生姜1块、香葱、米粉
[做法]:
（图片来源互联网，侵删）
1.三黄鸡买的时候让店家帮忙处理好，切大块，拿回家稍微用温水冲洗浸泡就行。
2.臻米多功能锅中倒入适量油，放入生姜片爆香。我用的是臻米火锅烧烤一体锅，奶白色颜值高，4L大容量，煎炒蒸煮都可以，还送了蒸格，500W-1500W自由调节。
3.将洗好的鸡肉倒入锅中，炒至金黄。鸡肉先煸炒出油脂，这样汤汁会更浓郁。
4.接着往锅中倒入适量的热水，大火煮开，用勺子或者笊篱撇除浮沫。
5.再次开锅后下红菇、大枣、桂圆、枸杞，板栗、香葱。板栗我买的是剥好的成品，大家也可以买生板栗用热水烫一下就很容易剥皮。
6.盖上盖子中小火炖煮20-30分钟，炖得久一点汤汁味道更浓郁。
板栗又叫栗子，性味甘温，有养胃健脾，补肾壮腰，强筋活血，止血消肿等功效。
红松菇是蘑菇中的一种，主要产自东北地区。红松菇的营养价值比较高，热量低，有助于心脏健康，提高免疫力。维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康，具有抗氧化能力，并且蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道—鲜味，所以加了蘑菇的鸡汤不用加味精的。
淮山红菇煲鸡汤的做法？
1.鸡肉放入温水中焯至水滚即可 2.红菇剪小块，泡水变软后清洗干净 2.在碗中放入所有的材料，加水，放入高压锅中上汽后隔水蒸熟25分钟。
准备材料：土鸡一只，红菇20朵，葱适量，姜适量，盐适量
1、将准备好的土鸡洗净后斩成块状放入盘中备用。
2、将斩成块状的土鸡倒入锅中，飞水沥干
3、飞过水的鸡和姜片一同入锅倒入锅中准备开始煮。
4、倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。
5、此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
6、用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
7、鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇，泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。
8、红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅食用。
香菇板栗炖鸡汤的做法
1、能一起食用。
2、在性味上来看，板栗味甘，性温，香菇味甘、淡，性平，两者虽性味不同，食用也并不会出现冲突，因此可以同食。
3、在营养成分上，板栗中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、以及多种维生素、胆固醇、钙、锌等矿物质元素，而香菇主要含有水分、糖分、大量的维生素D，蛋白质、纤维素、维生素C、磷、钾等微量元素，成分之间不会产生不利反应，可以一起食用。
600g鸡肉80g板栗8朵香菇
配料3个红椒2根小葱1.5匙黄酒1匙生抽1/2匙老抽1/2匙白糖适量盐4片姜片3瓣大蒜
1新鲜的半只鸡洗净；2其它材料准备好；3鸡肉剁成块；
4红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；5香菇用温水泡发后冼净去蒂；
6板栗煮开去壳备用；7锅内入适量油，下入红椒和蒜末炒香；
8下入鸡肉翻炒，均匀裹油；9入糖和黄酒；10入生抽和老抽上色；
11入处理好的板栗；12入处理好的香菇；13把所有材料移入砂煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
14煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟；
鲜栗子肉500克、冬菇50克、光鸡1只（约500克）、生姜2~3片。
烹制
1、栗子开水烫后，稍浸泡去衣；冬菇浸泡软后去蒂；光鸡洗净后，去内脏、斩件。
2、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此时可供3~4人用，栗子、冬菇、鸡肉可捞起拌入酱油佐餐用。
材料鸡腿 5只 香菇 半碗 板栗 半碗 葱 1根 姜 5片 蒜 1头 花椒 1小勺 香叶 3片 八角 半棵 老抽 2汤匙 生抽 4汤匙 白砂糖 1汤匙 盐 半汤匙
干辣椒 4根 淀粉 4g
做法
1. 鸡腿切块用料酒腌制，干香菇用温水泡发，栗子去皮剥好。
2. 葱不要切太小，容易糊，可以用滚刀切，绿色部分切碎，单独乘出最后菜烧好以后加入。蒜不用切碎，整个的就好，姜切片，以及备好垃圾、花椒、香叶、八角。
3. 板栗放入沸水中煮，开锅之后3分钟。
4. 期间可以配调料，2汤匙老抽。
5. 4汤匙生抽
6. 1汤匙白砂糖、半汤匙盐。
7. 将煮熟的板栗沥水捞出，热过放油，只要比平时稍微多一点，油热后倒入板栗煎炸3分钟。这一步是用来保证炖鸡时板栗维持形状不被炖烂的。3分钟后乘出备用。
8. 步骤2中除了碎葱绿之外的配料下锅，随后马上下入鸡腿肉。放之前先将鸡腿肉里面的血水和料酒倒一倒。鸡腿入锅后再放点料酒去腥。
9. 鸡腿变色后倒入香菇和板栗翻炒，加入调好酱油、糖和盐的调料汁。泡香菇的水别扔，加水时留下碗底杂质，剩下的一并加进去。
10. 加热水没过鸡腿，盖上盖子中火25分钟，最后剩一点汤，用淀粉勾芡，撒绿葱碎关火乘出。
红菇鸡的做法
方法一：
一、原料：
1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。
2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
方法二：
1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，洗红菇的水过滤后倒进锅里。
2.锅内放光鸡和再加适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜，用文火炖至鸡肉熟烂。然后加入红菇吨10分钟。出锅即成。
优点：具备无可比拟的滋补功能外，汤水红色，香气四溢，口感润滑，回味无穷。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克。脂肪1.2 克，还含有矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的功效。二者组成此菜，可为**提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。
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