海肠的做法(海肠捞饭的做法)

海肠捞饭的做法

1、食材：海肠200克，韭黄100克，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，泡椒3个，精炼油75克、水淀粉1大匙，高汤2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精少许，盐适量。2、食材准备工作：将海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。 　　3、下锅步骤：油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。 　　4、烧此菜肴的要点: 在烹制菜肴时，油量不宜太多，芡汁要收紧，动作要快速，否则质老吐水。 　　

1. 杀好的海肠买回来，用刀沿着外皮刮一遍，进一步去除血污，用水洗净斜切成段2. 锅中烧水，在水快开之前加少许料酒，放入海肠，海肠鼓起来立刻捞出（动作要快，几秒钟的时间，否则海肠老了咬不动，不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩）3. 韭菜切掉根部带泥的部分，洗净切段备用4. 调好碗汁（味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)5. 锅中放油，倒入韭菜，炒香加少许盐6. 放入海肠翻炒几下，倒入碗汁烧开关火7. 滴几滴香醋8. 盛出即可

海肠的做法？

食材：

海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、油。

做法：

1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；

2、将水烧到40度左右，放入海肠焯水，盛出备用；

3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒；

4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；

5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。

1、食材：海肠200克，韭黄100克，香菜1根，姜1块，蒜3瓣，泡椒3个，精炼油75克、水淀粉1大匙，高汤2大匙，蚝油1大匙，胡椒粉1小匙，鸡精少许，盐适量。

2、食材准备工作：将海肠洗净，放入沸水中氽一下迅速捞出，沥干水分；韭黄洗净，切5厘米长的段；香菜梗、泡椒、姜均切成丝；蒜拍破。 将蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉调成味汁。 　　

3、下锅步骤：油锅烧至六成热，放入泡椒丝、姜丝、蒜炒香，放入韭黄微炒数下，再放入海肠和香菜炒匀，烹入做法2中的味汁，炒匀即可。 　　

食材：短海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油

1、用盐搓洗海肠的外衣，再用清水冲洗干净，改刀切成1厘米左右的小段，备用；

2、将水烧到40度左右，放入短海肠焯水，盛出备用；

3、油温五成热，放葱花煸香，再放入鸡蛋液翻炒，随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁；

4、再放米饭、盐，翻炒均匀盛出；

5、锅中放油，下五花肉煸香，再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜，最后放入短海肠，大火翻炒30秒左右即可出锅，将炒好的海肠倒在米饭上即可。

海肠怎么处理干净

处理、清洗海肠的好方法如下：

1、使用醋和盐：

将海肠剪开，倒入食用醋，洒上盐。开始用力地用手搓洗和搅拌，目地是洗掉海肠地杂质和黏液。

2、用流动水冲洗：

把每一根的海肠都处理一遍，一面处理一面用流动水冲洗，处理好了，用清水再清洗几次。

3、开水焯：

处理后的海肠应立马用开水焯，很快就会有新的黏液产生，焯过水的海肠沥干水分后就可以烹饪了。

海肠的食用方法：

吃海肠必须趁着活的时候把它的身体两端切掉，把内脏洗干净，用开水焯下，沥干使用，注意不能焯的时间过长，否则口感会硬，不容易嚼烂。

烹调海肠的方法很多，韭菜炒海肠是胶东名菜。葱油拌海肠，还原了海肠本身的鲜味。做法是大蒜捣成泥，香菜切段，用小火慢慢炸香葱油，将所有的原料浇在焯好的海肠上即可。还有风干海肠、氽海肠汤、肉末海肠。新鲜的海肠还可以制作饺子、包子馅。

以上内容参考：百度百科-烟台海肠

烧烤海肠怎么做

烤海肠子主要是看时间的掌握，如果在家用微波炉的话你可以先把海肠子用开水稍微烫一下，捞出后用少许花生油拌一下然后放在烤盘上大约2分钟后拿出来撒上孜然料，孜然料里有，辣椒面。孜然粒、味精。盐

如果在烤肉炉上烤那你就先吧孜然料和海肠子拌在一起然后再烤。

（图片来源互联网，侵删）

做法

1，海肠洗净，剪刀将有牙齿（类似刺的东西，可能是牙齿吧）的位置剪掉。（家家悦的海肠都没剪。。勤快的话就买没加工的自己加工，便宜一大半就是太麻烦）

2，电饼铛上下盘先加热，然后倒入海肠，盖上盖子，刺啦声响，开盖子，撒微量盐，辣椒粉，糖即可）

味道比烧烤屋的，只能更鲜美，因为没有流失汤汁。还有更重要滴点：便宜啊。。。。。经济危机，为了美食，勤快点吧。

3，或者可以装盘，然后加点辣根拌拌。