水鱼煲汤需放哪些材料?
水鱼煲汤所放材料有水鱼、红枣、党参、圆肉、构纪子、淮山、北芪、玉竹、两片当归、两片姜。水鱼煲汤含有非常高铁元素、蛋白质,要比普通的食物含量更高。能为**补充大量的优质蛋白,还能让**吸收一些角蛋白和多种矿物质。
水鱼煲汤还含有非常丰富的龟板胶,含有**所需要的多种氨基酸。
材料:水鱼、香菇、葱、生姜
步骤:
(1)把买回来的水鱼宰杀好,去除头部和肠肚。
(2)烧开一壶热水,用热水把水鱼烫一下,之后取出水鱼壳上的黑膜。
(3)把水鱼清洗干净,切成小块待用。香菇放入清水中浸泡后清洗干净,切成小块。
(4)锅中清水煮至沸腾,把香菇放入锅中焯烫一会控水待用。
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(5)大葱切成段,生姜切片待用。
(6)取一口砂锅加入清水、水鱼、生姜、葱段大火烧开后撇去浮沫。
(7)锅中食材转为小火加热,煮一个小时左右加入香菇。
(8)锅中食材文火加热一个小时加入食用盐关火即可。
怎样煲水鱼汤
1、准备材料:水鱼:1只、土鸡:1只、姜片:几块、料酒:少许、盐:适量、红枣:几颗、枸杞:少许、鸡精:少许。
2、鸡和水鱼切小焯水待用。
3、都焯一下水去掉脏东西,那样煮的汤才好喝。
4、水鱼洗的时候尽量洗掉身上外皮的脏东西。
5、清洗干净的,鸡和水鱼待用。
6、锅内下入少许油,爆香姜块,这里的姜拍一下就好。
7、下入水鱼偏炒干水份。
8、倒入少许的料酒去腥。
9、倒入鸡肉一起炒一会。
10、准备一壶开水倒入锅里煮一下,开了以后去掉浮沫。
11、再倒入砂锅里先不用盖盖子,等开了以后再去一下浮沫,放入红枣,枸杞。
12、炖十几二十分钟后,这时可以看出的汤已成奶白色,放入盐,鸡精就不要拿勺子动汤了,那样的汤就会留下一股生盐味,不好喝,开大火烧开5分钟这样子就可以关火了。
13、煮好的汤盛入碗里就可以喝了。
怎样煲水鱼汤
菜谱名称 鹿角菜蛤蚧水鱼汤
所属菜系 粤菜
所属类型 特色靓汤
基本特点 清热化痰,养阴润肺。肺肾阴虚、虚火上炎,症见咳嗽气喘,痰中带血,神疲乏力,手足烦热,大便燥结,舌红少苔,脉来细数,或痰火瘰疬。对于肺结核、支气管哮喘、肺癌、支气管扩张颈淋巴结核、淋巴结炎等属于肺肾阴虚、虚火上炎见有上症者,可用本汤治之。
基本材料 蛤蚧尾1对,水鱼1只(约500克),鹿角菜120克,生姜、红枣适量。
做法
水鱼劏净,去肠脏,其余各材料洗净,一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明
本汤治症乃因肺肾阴虚、虚火灼肺所致,此时,正虚邪恋,虚实夹杂,治之既需清肺热,又需养肾阴。汤中鹿角菜为海萝科植物海萝、鹿角海萝的藻体,含有牛磺酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,性味甘咸寒,质滑润,功能清热、化痰、润肺。蛤蚧含有蛋白质,有雄性激素和雌性激素作用,功能补肺肾、平喘咳。水鱼滋肾阴、清虚热。合而为汤,共奏清热化痰、养阴润肺之效。
参考草石蚕田鸡汤。本汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效,均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。所不同者,草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃,适于肺胃阴虚者,本汤则能滋养肾阴,适于肺肾阴虚者
玉参水鱼汤
基本特点 温润肺胃、生津止咳
基本材料 水鱼1只 玉竹25克 北沙参25克 桂圆肉15克 红枣8粒 陈皮1片
[制法]:1.水鱼放入热水锅中,将热水慢慢烧开,直至水鱼被烫死,剖开去内脏,洗净斩件;玉竹、北沙参、桂圆肉、红枣(去核)、陈皮(去瓤)分别用清水洗净。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味食用。
[功能]:温润肺胃、生津止咳
[适用范围]:用于皮肤干燥或皱、唇开舌燥、干咳无痰、潮热盗汗、失眠、声音嘶哑、或热性病之后阴虚津亏之口干咽燥等症。常用本汤有润泽肌肤、补益身体、防止皮肤干燥、皱裂的作用。
草红枣水鱼汤
材料,虫草一两、红枣十枚、生姜一片、水鱼一斤。
制作方法,先将水鱼放滚水中烫洗干净,除去内脏。红枣去核,生姜去皮洗净、切片。
将所有原料放入煲中加水适量,隔水炖煮四小时,再加盐调味即可。据说能滋阴补肾、强身健体、补益血气、治疗头痛眩晕。
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