怎样做茴香苗饺子好吃
前言今天回家妈妈买的肉馅，准备包饺子，让我回来时买点菜，其实我最喜欢吃茴香苗的水饺了，就买了一大把茴香苗回来，我也跟着包，尝尝自己的手艺。材料主料：五花肉馅700g、茴香苗500g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、饺子料适量、葱适量猪肉茴香苗水饺1肉馅放盐，香油，酱油，饺子料葱花腌半小时，2洗好的茴香苗一把，3挨刀切碎，4拌入肉馅，5凉水和面准备好，6擀皮开始包，7包好开水下出来便可，8茴香苗猪肉馅饺子出锅了，。小贴士包饺子要先把肉馅用盐酱油腌一下最好，入味深，口感更好。
1、猪肉洗净、切丝。可以用鸡蛋、淀粉、盐、生抽、蚝油腌制30分钟（这样猪肉嫩好吃，也可以不腌制）2、开火，上锅，烧干锅后下菜油，油滚开后直接下腌好的肉丝，爆炒。爆炒过程中加生抽、盐、花椒面、切碎的西红柿、葱、姜、蒜瓣，下豆瓣酱。3、一直大火爆炒至猪肉变色熟透，然后加冼净切段的茴香苗，这时还可再加点蚝油、料酒，再爆炒约2分钟，出锅装盘。茴香炒肉丝就做成了。味道非常好。大家可以试一下，做法简单，用时不到20分钟。
茴香苗的烹饪方法？
步骤/方式1
主料：茴香苗200克、土鸡蛋3个
辅料：植物油、盐
步骤/方式2
把茴香洗净沥干水分切末，最好用比较嫩的茴香，可以把茴香杆一起切末吃
步骤/方式3
土鸡蛋打散搅拌均匀
（图片来源互联网，侵删）
步骤/方式4
把茴香末加鸡蛋液搅拌均匀
步骤/方式5
加盐再次搅拌均匀
步骤/方式6
热锅凉油，油热7成下茴香鸡蛋液
步骤/方式7
稍微煎到鸡蛋定型，快速用筷子划散
步骤/方式8
出锅装盘
茴香饺子馅怎么调好吃
茴香饺子馅
材料：茴香、肉馅（猪肉）、葱、姜、五香粉、盐、鸡精、香油、生抽、饺子皮、水、色拉油
过程：
1、茴香洗净后先控水份，将葱姜剁碎后放入肉馅里。
2、在肉馅里调入适量的盐、鸡精、生抽、五香粉。再用烧热的色拉油泼香，拌匀之前放入香油，顺一个方向，搅拌均匀。
3、将控去水份的茴香切碎，放入肉馅里。用筷子将馅搅拌均匀，也是顺一个方向拌匀。
4、然后开始包饺子。包好后煮锅水，锅开后下饺子即可。
营养价值：
1、茴香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及纤维素等营养元素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。
3、小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
新疆茴香酸白菜的做法
全国各地乃至国外，泡菜的品种很多，有名的四川泡菜、广味泡菜、东北酸菜、朝鲜泡菜等等，都是很多人的最爱，但是酒泉人和来酒泉的外地人，更喜欢吃得是酒泉酸白菜。
酒泉酸白菜的做法除了主料大白菜，一定要用传统的调料和手法，才能淹渍出传统的老味道。配料盐和辣椒面的比例一定要适当，最关键是要用到一种神秘的药材－－茴香，这是使酸白菜美味的灵魂；淹渍的手法也很重要，否则不但味道不纯正，甚至会不成功。
辣椒面和盐按比例掺匀
茴香炒熟煮水晾凉备用
以上是我淹菜的部分片片，下面是农村大嫂为她的邻居淹菜的片片，两部分结合起来构成完整的酸白菜做法。
白菜切开洗干净控去浮水
白菜码入大缸一层，均匀撒入辣椒面和盐，重复多次至缸满，
城郊的陈大嫂淹菜的口味最好，虽然搬入城市居住，仍然被原来的邻居请来掌勺。
好壮观的一大缸半成品啊！几十年来都没有见到过如此场面了。生长在小城市最方便的就是可以在城乡之间方便交流。
倒入煮好的茴香水，用大石头压上使其发酵成熟。
其实我年轻的时候，淹的酒泉酸白菜口味也很纯正，记得很多人吃了后的评价是老年人才能加工人的水平。今年又勾起了我淹菜的欲望，做了一些，目前看来比较成功，为了积累经验，做具体记录如下：
一、材料：
1、大白菜心：15斤
2、盐：适量（以后一定要准确称量）
3、辣椒面：适量（以后也一定要准确称量）
4、茴香：半两
二、做的过程：
1、18日买白菜，洗干净控水；
2、19日码入坛子；
3、21日，水分已经析出没过白菜；
4、 期待成熟的日子。
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