鳗鱼怎么做才好吃?
1、海鳗鱼一条(5至7斤)。去鳃,去内脏,洗净。
2、把鳗鱼切成段,3寸一段,全部平铺在大面盆里,放入葱段姜片和蒜瓣,放入酱油和料酒,小辣椒4只,一小碗豆瓣酱,加一倍的水稀释,倒入鱼盆,不放盐。
3、农村大锅,开始清蒸,30分钟停火。出锅。
4、蘸泄好的麻酱吃,味道更好。
香煎鳗鱼。
准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许
具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!
鳗鱼怎么做好吃又简单
烤鳗鱼家庭简单版
(图片来源互联网,侵删)
今天小白也来试试烤鳗鱼给宝宝吃。操作起来很简单,一学就会。
用料
鳗鱼 1条
生抽 1勺
老抽 半勺
糖 半勺
盐 小半勺
胡椒粉 小半勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
蜂蜜 1勺
蒜末 4瓣
烤鳗鱼家庭简单版的做法
准备一条鲈鳗,约2-3斤,活水解冻刮去表层粘液。
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或者也可以用布擦拭洗净。(会有点点粘手,刮掉就好,也可以用开水烫30秒。
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从肚子位置往上剪开,出去内脏。洗净。
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洗净如上图。
捞起乖乖的鳗鱼准备切肉
去头,然后用利一点的刀沿着骨切肉,慢一点,将两面的肉片长块出来。
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切成5cm左右的小段。上盐,糖,生抽老抽耗油胡椒粉,再加点蒜末料酒,抓匀腌制半小时z
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用牙签把鳗鱼块撑开,防止烤了卷起来(逆着纹理插进去,垂直大骨方向。
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烤盘底部铺上洋葱。
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铺上鳗鱼。
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180度,上下火烤10min
蜂蜜加点油,耗油,老抽拌成酱刷上。继续烤10min,撒上白芝麻。
出锅摆盘。带着牙签吃或者拆掉牙签摆盘。
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娃娃爱不释口。
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小贴士
去骨不太好操作,可以买的时候叫老板杀好。刷酱可以刷多两层,味道更好。一次吃不了那么多可以分两次烤,骨头可以单独用来煲汤,一鱼多吃也是很棒的。
红烧海鳗鱼的做法
主料:鳗鱼1500克。
调料:食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。
做法
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片;
2.把鳗鱼劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块;
3.姜切片,葱白切段备用;
4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入;
5.煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。
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