土豆冻了还能吃吗(土豆冻了.发甜了.还能吃吗？)

土豆冻了能吃吗

冻土豆是可以吃的，没有多大营养了，也可以说营养已经流失一半儿了，如果说变成黑色的或者是流黑水的土豆是不可以食用的了，因为完全的营养都消失了。

而且食用了以后就对身体产生负面的影响，尽量还是吃一些新鲜的刚采摘下的新土豆比较好，既营养又新鲜而且呢口感也好，可以做醋溜土豆丝了，还可以炖土豆块了，还可以做土豆面膜，既能美容而且效果又好。

土豆的主要成分是水分、碳水化合物、少量的蛋白质、纤维素、脂肪等。受冻之后直接食用是没有问题的，因此冻了的土豆能吃。

扩展资料：

土豆冻了的影响：

1、水分流失

土豆冷冻之后，一旦解冻会出现土豆中游离水分流失的情况，适量的水分减少。

2、少量维生素损失

一些不稳定的维生素也会在冷冻过程中损失，因此会导致部分的营养成分损失。

3、冷害

冷冻土豆温度较低，土豆会出现冷害的情况，溶解之后易氧化。

马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。马铃薯蛋白质营养价值高。

马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括**不能合成的各种必需氨基酸。

高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

参考资料：**-吃土豆注意四个忌讳

参考资料：百度百科-土豆

土豆冻了.发甜了.还能吃吗？

土豆的细胞是由好多个糖链接起来的长链，也就是淀粉。淀粉在低温条件下，借助于淀粉酶的作用，把长链要一节节切断，逐渐短到糖分子。所以你会觉得变甜了。

土豆在冰箱里放1个月不能吃的，在冰箱的低温环境下，会使土豆中的淀粉转化成含糖量，如果再将这样的土豆拿来蒸煮或者炒食，那么，一系列的可怕的化学反应就发生了。具体过程是这样的，在高温环境下，土豆中的含糖量会跟天冬酰胺发生反应，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是种致癌物质，可以促使体内癌细胞的生长和分裂。

冻土豆没有毒。

发芽及青皮土豆含有毒的龙葵素。

龙葵素（Solanine）是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素（也可见于茄子，未熟西红柿），是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克马铃薯含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触阳光引起表皮变绿和发芽的马铃薯，则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

龙葵素毒性：

1、吃极少量龙葵素对**不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。

2、最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈。

3、如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

4、所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

土豆冻了还能吃吗

土豆冻了还能吃吗(土豆冻了.发甜了.还能吃吗？)

（图片来源互联网，侵删）

正常情况下，土豆冻了是还可以吃的。土豆冻了需要放置常温下解冻一段时间，等冰完全化了以后就可以食用。由于冻过的土豆解冻时，可能会有很多的水分，所以建议烹饪时把水分挤出来，这样不会影响土豆的口感和营养。土豆含有的营养成分如下：1、碳水化合物：即糖分，从营养学的角度讲，土豆当中含有的碳水化合物，能够产生4kcal/g的热量，因此适当吃土豆，为机体供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面有积极的作用。土豆当中含有的碳水化合物，还能够为机体肌肉的合成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或体育锻炼的人，适当吃土豆，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量、预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用。2、钾元素：能够抵消因为钠元素超标导致钠水潴留引起的血压增高，因此对于高血压的患者，如果适当吃土豆，补充适量的钾元素，在辅助降低高血压方面有积极的作用。