葱油饼怎么做酥脆松软有层次？
方法一
步骤/方式一
用料
油 10克
面粉 220克（10g油酥）
小葱 1把
盐 3克
水 120克
少量多次往面粉加水，每一次都充分融合加下一次水
步骤/方式二
揉成面团，手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封，冷藏一晚（是保鲜层哈）
步骤/方式三
案板上撒干粉，分成两个面团，分别擀平，越薄越好，表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
步骤/方式四
撒上葱花，分割成若干份
步骤/方式五
像叠被子一样一层层叠起来，漏葱花的地方稍微捏紧，擀成薄饼
步骤/方式六
平底锅刷油中火预热，大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀，边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压，让它更均匀受热，凉面金黄，饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱
方法二
步骤/方式一
用料
面团
面粉 500克
开水 140克
凉水 180克
盐 6克
油酥
面粉 适量
花生油 适量
猪油 适量
其他
葱花 适量
500g面粉中加入140g开水烫面，搅拌一部分，再加入180g凉水，拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒半个小时左右
步骤/方式二
醒面的时候做油酥，猪油、面粉、花生油混合，我都是现用肥肉在锅里榨一点猪油，然后趁热加入适量的面粉，再倒一点花生油，猪油多一点，花生油少一点（不要偷懒，一定要用猪油，格外的香脆）
步骤/方式三
然后切适量的葱花（切的碎一点，并且多点为好，省的到时候不够用）
步骤/方式四
面板抹油，揉面（揉一会就行，让面团均匀光滑即可），将面团分成6个大小均匀的小面团
步骤/方式五
拿出一个小面团，擀成长方形透透的那种薄片
步骤/方式六
均匀地抹上油酥
步骤/方式七
撒上葱花，（用手稍微涂抹一下，一会折叠面皮的时候葱花不容易掉下来）
步骤/方式八
叠扇子的方法将面皮叠起来
步骤/方式九
从左到右用手指将叠起来的长条压实
步骤/方式十
抻长（就像抻油条一样，这里一定得慢慢抻，温柔一点，别抻断了
步骤/方式十一
拿起一头开始卷，让有葱花的那一边对齐
步骤/方式十二
结束的时候把另外一头压扁，把整个卷起来的饼压在它上面
步骤/方式十三
压上去之后就是这样，尾巴被藏起来了
步骤/方式十四
然后稍微压扁，放在一旁醒一会（我基本就是六个都做完，然后按照做好的先后顺序从第一个到最后一个依次下锅，这样每个都有充足的醒发时间）
步骤/方式十五
将醒好的的圆饼擀扁，厚度差不多七八毫米，大小跟你家锅底差不多就行
步骤/方式十六
锅热倒油（多倒点油，油多点两面能烙成金黄色，油少了烙出来的饼就会发白），烙至两面金黄出锅
方法三
步骤/方式一
用料
面粉 300克
小葱 20克
盐 5克
油 25克
鸡蛋 1个
酵母粉 5克
无铝泡打粉 4克
小苏打 1克
五香粉 2～3克
温水 195克
步骤/方式二
将称好的所有材料搅拌均匀。
步骤/方式三
拌均匀后，盖上盖子，醒发40分钟。
步骤/方式四
起锅烧油。
步骤/方式五
案板上和手上抹油，防止粘手和案板，分成大小一样的面挤。
步骤/方式六
油温七八成热下入面挤子，用擀面杖或手压成厚饼， 不可擀得太薄。
步骤/方式七
炸至两面金黄即可出锅。
步骤/方式八
成品图
葱油饼怎么做又酥又软
方法简单，一看就会，新手好操作
方法简单，一看就会，新手好操作
【主料】面粉500克
【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。
【制作方法】1）将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；
2) 放入生坯，擀成围片,刷上油；
3) 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
【制作食材】面粉500g 葱色拉油 [1] 盐花椒粉 水
【制作方法】
面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
（图片来源互联网，侵删）
葱油饼
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3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
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【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
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