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最正宗的鸭蛋腌制方法
咸鸭蛋的腌制方法：
1.选择新鲜的鸭蛋，最好是土鸭蛋，土鸭蛋的黄比较大，这样更好吃；
2.用50个鸭蛋为例，准备1袋盐，八角，桂皮 、香叶（也可以选用十三香），干辣椒节（不喜欢的可以不放）；
3.用钢丝球将鸭蛋的表面轻轻搽洗，让表皮变薄，这样更容易入味，洗干净以后放到太阳下晒4个小时；
4.锅中加入水，水中加入盐、香料，水开以后小火熬煮几分钟，让香料的充分发挥出来，关火晾凉；
5.鸭蛋晒好以后，放入密封罐中，加入冷却好了的香料水，没过鸭蛋，放入干辣椒节，密封腌制一个月就可以了！
腌盐鸭蛋正宗做法？
【食材】新鲜鸭蛋50个、白醋适量、清水适量、盐适量、高度白酒200ml。
【做法】
1、先将鲜鸭蛋用白醋清洗干净（可以用软毛的小刷子）。
2、抹干水份，风干备用。
3、取一干净无油的不锈钢盆子，将水烧开，倒入盐溶化。
4、等其自然彻底冷却，加入白酒搅匀；
5、将盐开水倒入一大的密封容器里，鸭蛋轻轻的浸入盐水里。
6、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待30到40天就可以吃了。
材料：鸭蛋 盐 香料（可选，如茶叶、五香料等）
准备鸭蛋：选择新鲜的鸭蛋，用清水洗净表面的污垢。
取一个容器，加入足够的水，然后加入适量的盐，搅拌均匀，直到盐完全溶解。可以根据个人口味调整盐的用量，一般来说，每升水中加入100克左右的盐。将洗净的鸭蛋放入盐水中，确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。可以使用重物（如碟子）压在鸭蛋上方，以确保鸭蛋完全浸泡在盐水中。
将鸭蛋放置在室温下，腌制的时间根据个人口味而定。一般来说，腌制时间为10-15天左右。如果喜欢口感更咸更浓郁的鸭蛋，可以延长腌制时间。
如果喜欢香味更浓郁的盐鸭蛋，可以在腌制过程中加入一些香料，如茶叶、五香料等。将香料放入盐水中，与鸭蛋一同腌制。
腌制时间结束后，取出鸭蛋，用清水冲洗干净表面的盐分和杂质。将腌制好的盐鸭蛋放入干燥通风的容器中，可以在室温下储存，也可以放入冰箱冷藏保存。
怎样腌制鸭蛋
腌制鸭蛋的方法：
材料准备：鸭蛋25个、精盐适量、高度白酒（55度）500毫升。
1、新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。擦干水分，放置在阳光下通风彻底晒干（不能在高温下暴晒）。
2、在无油无水的容器中倒入白酒，将鸭蛋放入浸湿，浸湿后立刻取出鸭蛋。
3、在无水无油的盘中放入盐，将鸭蛋放入盘中，均匀裹上盐。
4、将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹好。
5、然后放入塑料袋或罐子中密封保存（放置阴凉处保存，春秋45天左右）。
6、将腌制好的鸭蛋冷水下锅，大火烧开后转中小火7--10分钟（烧开后放入容易破裂），即可。
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