太湖白虾怎么做好吃
1、主料：海白虾500克。 2、辅料：姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。 3、剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出虾线。 4、炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。 5、锅里的水再次沸腾后，把处理好的明虾放进去，搅拌一下，让虾，受热均匀，等待开锅，焯烫至熟。 6、焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。 7、虾壳变成红色以后，再焯烫1分钟左右就好了，捞出来放到凉开水中。这一步也是保证鲜虾脆嫩口感的关键一步。 8、摆盘，上桌。
怎么做白虾好吃？
白虾除了蒸和炸，还可以煮着吃，白灼虾简单又好吃。
具体步骤如下：
食材/调料
1、主料：
白虾 300克。
2、辅料：
葱姜蒜、料酒 少许、细盐 半茶匙。
步骤
1、白虾去虾线备用。
2、锅中加料酒盐，将虾煮至变色捞出。
3、开始炒酱料，锅中放油。
4、放入葱姜蒜大火爆香，放入白糖。
5、倒入生抽，搅拌均匀。
6、将酱料倒入煮熟的白虾上，即可。
1、主料：海白虾500克。
2、辅料：姜1块、生抽2勺、香油1小勺、大蒜2瓣、料酒2毫升、盐1勺。
3、剪去虾脚、虾须、虾枪，用一根牙签在大虾的背部第二节处挑出虾线。
4、炒锅坐水烧开，放入3大勺料酒，再把切好的姜片放进去，烧开煮一下。加入料酒和姜片可以给鲜虾去腥。
5、锅里的水再次沸腾后，把处理好的明虾放进去，搅拌一下，让虾，受热均匀，等待开锅，焯烫至熟。
6、焯烫鲜虾的时候调个碗汁，取一个小碗放入生抽3勺，陈醋2勺，香油1小勺，蒜末适量，姜末适量，盐少许，搅拌均匀就可以了。
7、虾壳变成红色以后，再焯烫1分钟左右就好了，捞出来放到凉开水中。这一步也是保证鲜虾脆嫩口感的关键一步。
白虾怎么做好吃
小白虾好吃做法如下：
步骤 1、清水捞一下洗干净，加一点盐，更有味道。
步骤 2、热锅冷油，油温大概8成热倒入虾。注意不要一股脑倒入，要分开一个一个独立的。一股脑倒进去会粘在一起成虾酱了。
步骤 3、全程小火，铲子翻炒下。让它受热均匀。大概3-5分钟左右，可以尝下。酥脆就可以装盘。
步骤4、炸好的虾身体会有点粉红色。如果喜欢胡椒粉可以撒一点胡椒粉。
步骤5、炸完之后的锅。这个直接用抹布擦了，抹布扔掉。不要倒在洗菜盆容易堵下水道。还有油炸的时候因为虾有水分，要在燃气周围铺抹布。防止溅油，这样干完后台面也好清理。
白虾可以芦笋虾球：
（图片来源互联网，侵删）
主料：芦笋半捆、白虾12个。
辅料：油1勺、料酒3毫升、淀粉1勺、盐适量、糖适量、葱适量。
步骤：
1、准备材料，冰冻白虾取12个解冻备用，芦笋取半捆冲洗干净。
2、白虾剥去虾壳去虾头，用刀将背部划开，去筋冲洗干净。
3、用同样的方法将所有的虾处理完毕。
4、冲洗好的虾肉加入3ml料酒，一小勺盐，一勺淀粉拌匀上浆腌制10分钟，在腌制虾的同时，将芦笋刨去老皮切老根，整根下水汆烫后过凉水切段备用。
5、起油锅，放少许油烧热后下腌制好的白虾用筷子划开分散。
6、开背的白虾受热后就会成为球状。
7、下芦笋翻炒均匀后加入少许盐糖调味。
8、撒上葱花炒匀即可。
如何烧小白虾
小白虾400克。
辅料
胡萝卜5克，青红辣椒3克。
调料
精盐10克，蚝油10克，黄酒10克，海鲜酱10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小葱5克。
制法
1、先将小白虾捞出洗净后用黄酒浸泡10分钟。
2、将大蒜、生姜、小葱、青红辣椒、胡萝卜均切成丁，加入精盐、蚝油、海鲜酱、味精、白糖、白酒调匀即成醉汁，然后将醉汁倒在小白虾上拌匀即可上桌。
特点
活虾鲜嫩，江南风味
1、池塘条件：一般的池塘都能进行养殖，池塘应选周边环境无污染，池塘淤泥沙，面积为15-25亩为宜，池塘进排水系统要分开，塘内设有环沟，池塘滩面水深1.5-2米，环沟水深2.5-3米左右为好。
2、水质要求：池塘水体透明度在20-30㎝，保证在前期不投料的情况下，能提供虾饵料，并对部分提前孵化出的虾苗提供开口饵料，要及时进行塘底质的维护，防止有害有毒物质的产生;调剂好水体菌相和藻相，保持水质的肥活嫩爽;清除水体甲藻，补充有益菌类，促进有益藻类产生，为小白虾的生长提供良好的环境。
3、种虾放养
(1)放养规格：200头/斤，体长5-7㎝;
(2)放养密度：1.5-4斤/亩，一般2-3斤/亩。
(3)放养条件：水色为黄绿色、嫩绿色、茶褐色为佳，透明度在3.-40㎝;
(4)放养时间：一般在六月中、下旬，至七月中旬，八月可补虾一次。
4、养殖管理
(1)饵料的投喂：一般自己加工小麦长颗粒为主，8月份开始投喂小杂鱼，投饵一般分早、晚各一次，投喂量早上占总量的30%-40%，傍晚占60%-70%;
(2)换水。池塘水位保持1米左右，高温期和低温期水位应升至1.2-1.5米，小汛期以添水为主，打汛期尽量换水，一般3-4天换水一次，换水量10%-20%，以促进小白虾脱壳，塘内水质差时，要加大换水量;
(3)定期排毒解毒，在小白虾养殖阶段，对池塘水体进行定期的解毒排毒，保证小白虾的成活率;
(4)勤增氧改底：保证池塘充足的溶解氧，不定期对池塘底质的维护，为小白虾生长提供舒适环境;
(5)病害防治：坚持“预防为主，防治结合“的原则，采取生态防病的方法进行疾病的防治，通过调节水质，改良底质，定期排毒解毒等方法。养殖前期投放一些em菌制剂等分解氨氮，改善池底。
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