羊肉烩面的家常做法(烩面片怎么做好吃,羊肉烩面片的家常做法)

羊肉烩面片正宗做法？

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块；

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟；

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟；

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中；

5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。

1、材料包括：羊腿900克、面粉230克、鸡蛋1个、葱1棵、姜7片、香菜2棵、香葱2棵、花椒5粒、香叶1片、白酒2汤匙、柠檬汁10毫升、金针菇（干）10克、黑木耳（干）10克、盐适量。

2、把葱，姜切好。放一旁备用。

3、锅中放羊骨，葱，姜，大火煮开，煮开捞出，放一旁备用。

4、汤锅内放入羊骨和水，大火煮开，去除浮末。

5、然后锅中放入白萝卜，香叶，花椒，葱，姜，胡椒粉，柠檬汁，白酒，煮开后换成小火煲。

6、盆中放入面粉，鸡蛋，盐，清水，揉成面团，发醒半小时，擀成薄片。

7、撒玉米面防粘，折成风琴状。

8、用刀切好，抖散。

9、羊汤倒入煮锅，调入适量盐煮开。

10、放入面条，金针菇，木耳，大火煮开关火。

11、碗中放入面条，羊肉，羊汤，香菜，糖蒜，拌匀，完成。

羊肉烩面的家常做法步骤 做羊肉烩面的详细流程

1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克。

2、做法：准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

3、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发，泡好的干黄花菜去根后切成段。

4、细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5、加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时。

6、捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟。

7、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟。

8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开。

9、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

烩面片怎么做好吃,羊肉烩面片的家常做法

羊肉烩面片的家常做法

食材明细

面适量

羊肉适量

木耳适量

海带适量

粉条适量

香菜适量

辣椒适量

食用油适量

盐适量

碱适量

味精适量

小磨香油适量

原味口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

1

普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤

2

按份下面（一人量）。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条

3

搅拌，等待水滚

4

拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状

5

每一条宽面再分为2或3小条

6

拉过的面入锅，煮熟

7

（图片来源互联网，侵删）

等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎（香菜没有拍照）

8

用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油

9

喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。