炼猪油的最佳方法
熬猪油(肥肉版)的用料
清水 200克肥肉 2.5千克装猪油的罐子,要洗净搽干 1个
熬猪油(肥肉版)的做法步骤
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步骤 1
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买回来的肥肉洗干净(没有去皮的需要去皮,最好买的时候就让店主帮忙去皮),然后切成均匀大小的片或者方块,我切的片状,大小不能差异太大,否则小的炸糊了,大的还没有出完油…
步骤 2
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锅里加清水后把肥肉放进去,然后开中小火,不停地搅拌,使肉均匀受热
步骤 3
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油开始变色,肥肉还有两成左右白色的时候就关火,让肉泡在油里,油的余温会把剩下的油炸出来,不能等肉干了再关火,会糊,油就会发黑发苦没有香味。
步骤 4
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等油温降下来以后,(把手放在油锅上面感受不到油的热气就差不多了,还有油温降下来以后,油会变的有点粘稠,颜色也会变深)把油和油渣分开装,装猪油的罐子要提前洗干净晾干,不能有水。
步骤 5
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凝固的 猪油
步骤 6
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凝固的 猪油
炼猪油怎么做?
步骤/方式1
(图片来源互联网,侵删)
先将肥肉洗净控水备用
步骤/方式2
肥肉改刀切小块备用
步骤/方式3
将肥肉放入锅中开火,可以适量加一点水,能帮助油脂更好析出。
步骤/方式4
不停搅拌,直到猪肉都析出
步骤/方式5
等油出到一定份量时关火,将油装到容器中。
步骤/方式6
等待完全放凉以后,可放入冰箱冷藏保存
猪油怎么炼油
猪油的熬制方法
猪油炼油方法如下:
猪板油买回来用温水洗干净,切小块放在锅里,同时倒入一碗水,中小火煮,待水开后,有充裕时间的可以改最小的火慢煮,时间有限的继续保持这个火候,但尽量不要加大火候了,中间不时给猪油翻翻身,不要让它们粘锅。要全部水分蒸发,猪油熬至猪油渣子干。
需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候,加入香葱一扎进去,这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了,加入香葱,适当地又把油温降低了一点点,知道最后油渣差变金黄,其实我的还没干透就捞起来了。
避免炸得过干时候油温继续升的太高。把油渣捞起后,猪油稍微凉下来,放入一撮花椒,猪油就很香了。
猪
偶蹄目猪科哺乳动物,原产于亚洲、欧洲、非洲等旧大陆地区。
猪通常以耳大,头长,四肢短小,鼻直,身体肥壮,腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬,毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。其分类主要是家猪和野猪,家猪是野猪被人类驯化后所形成的亚种,獠牙较野猪短,是人类所驯养的家畜之一。
正确炼猪油的方法
1、猪板油买回来用温水洗干净,切小块放在锅里,同时倒入一碗水,中小火煮,待水开后,有充裕时间的可以改最小的火慢煮,时间有限的继续保持这个火候,但尽量不要加大火候了,中间不时给猪油翻翻身,不要让它们粘锅。
2、要全部水分蒸发,猪油熬至猪油渣子干,需要差不多一个小时左右。待到猪油渣开始变金黄色的时候,加入香葱一扎进去,这样让猪油变的更清香。同时因为这时候油的温度很高了,加入香葱,适当地又把油温降低了一点点,知道最后油渣差变金黄,其实我的还没干透就捞起来了。避免炸得过干时候油温继续升的太高。
3、把油渣捞起后,猪油稍微凉下来,放入一撮花椒,猪油就很香了。猪油凉下来后分别装瓶,最好是玻璃瓶,加入一小勺盐即可。
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