胖子麻辣鱼佐料(胖子麻辣鱼佐料怎么做？)

胖子麻辣鱼佐料来自怎么做

胖子麻辣鱼佐料配方比倒，配能此例花椒辣椒1，1，盐0.5香精味精0.5.香油1。

1．选一条2斤左右的鱼剥好洗净，切成片或块；

2．将佐料豆瓣、花椒、胡椒、老姜、大蒜、香料等剁碎，再放少许盐、料酒、白糖调匀，约300克，放在碗中备用；

3．将锅烧烫后倒入植物油40克，旺火将油烧烫后，把配好的调料倒入锅中炒，炒出香味时再加入清水900克；

4．水开后下鱼片或鱼块，煮熟即可。这道菜的特点是：鲜而不腻，麻中带香，辣中带鲜。

棒棒料做法：

1、芝麻酱用冷开水边下边调成厚糊状；

2、加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

蚝油料做法：

1、锅内放入植物油，加蒜泥炒香，放入蚝油继续炒透；

2、加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

红油蒜泥料做法：

1、四川辣酱炒出红油；

2、加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

胖子麻辣鱼佐料怎么做？

佐料材料：

鱼800克、生抽、胡椒粉、辣椒、花椒、盐、姜葱蒜、桂皮、香叶、八角、料酒、豆瓣酱均适量。

做法：

（图片来源互联网，侵删）

1.鱼肉切片，用生抽、胡椒粉、花椒、盐腌制20分钟

2.准备配料：姜片、葱、桂皮、香叶、八角等等

3.热油锅，放下姜蒜葱爆香，再放入料酒和豆瓣酱翻炒，加水煮开

4.把鱼片倒入锅里，煮几分钟就行

5.鱼肉起锅装盘，倒上辣椒和蒜末，浇一点热油

6.这样又香又辣的鱼就做好了

原料：新鲜草鱼一条

配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法：

1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2) 黄豆芽洗浄备用；

3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中

麻辣鱼的做法 最正宗的做法

用料：鱼，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，胡椒粉，鸡精，味精，豆瓣酱随意、配菜随意，我们配的豆芽，QQ粉，土豆，火锅里面菜都可以随意。

步骤：

1、除过葱，蒜其他作料都可以放一起准备下锅。

2、需要注意用的最美汉中的纯酿菜籽油，下锅大概有三两油，倒入作料反复翻炒，一定要多炒一会，出来才会比较香。

3、待作料炒的有三五分钟后倒入鱼翻炒一分钟，很关键倒鱼前一定不要加水。

4、家适量冷水，水的多少取决于你加入的菜和鱼的多少。

5、如果有豆腐一定先下豆腐，豆腐耐煮，这手艺绝对是真的，手上切豆腐。

6、这是我们加的菜。

7、入锅的菜。

8、豆腐煮三到五分钟，倒入刚才的配菜。

9、撒上蒜苗，这里切的有点短，建议一根蒜苗一刀。

10、配菜里面豆芽是最后放的。

11、二分钟后，起锅，记忆中菜都是撒上去的，一定不要用勺子在锅底铲，防止鱼被铲烂了。

12、香喷喷的罗氏麻辣鱼就出世了，大过年的这是一大桌最热销的。

以上内容参考 百度百科-麻辣鱼

麻辣鱼用的什么调料

用　　料：草鱼,鲜香菇,黄瓜,香辣豆豉酱,麻辣油,辣椒油,干辣椒,香菜,蒜粒,姜片,盐,姜粉,花椒,胡椒粉

第一步首先，我们要把需要用到的辅料准备齐全。

第二步我们将鱼洗干净切好，然后用准备好的姜粉腌制鱼片，用盐来腌制鱼头，最后还需要用料酒腌制鱼骨。当然，鱼片最好是和玉米粉一起（用玉米粉包裹鱼片）腌制，第三步接下来，我们需要爆炒干辣椒、花椒、姜片、以及蒜粒等辅料，需要注意的是，我们需要用油没过干辣椒最好了。第四步我们等到所有的辅料炒出香味就可以了，在爆炒的期间我们需加入香辣豆豉酱进行调味。第五步等辅料炒出香味后，我们再放入鱼头以及鱼骨等继续爆炒。第六步等爆炒一段时间后，时间不能太长，然后我们要加入料酒、清水以及香菇等。第七步等水翻滚后，我们这时候需要把鱼头以及鱼骨取出来，单独放入锅中第八步接下来继续用大火炖下面的东西，等水再次翻滚后，需要放入鱼片 。第九步继续炖一段时间以后，我们要把切好的黄瓜放进去。第十步接下来只需要等鱼片炖成白色，就可以出锅了。然后我们在做好的鱼肉上放入准备好的干辣椒、芝麻粒以及花椒进行调味即可，当然放多少需要看个人的口味。第十一步最后一步就是将花椒以及辣椒用热油爆炒成辣椒油、花椒油然后一起倒入做好的鱼肉里。第十二步最后，将鱼肉装盘即可。