蒸蛋糕的做法家庭做法(蒸蛋糕的正确方法？)

蛋糕的做法家庭做法?

食材准备：10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干

具体步骤：

1、鸡蛋打入碗中，将蛋清与蛋黄分离，分别放在两个碗中；

2、蛋黄中加入200g纯牛奶，两大勺面粉，一勺白糖、一勺食用油，用筷子不断顺时针搅拌，搅拌到没有颗粒为止；

3、蛋清中放一勺白糖，用手动打蛋器不停搅拌，经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状，用一根筷子插入蛋清中，筷子不倒就可以了；

4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，再放另一半蛋清，再次搅拌均匀，手法要快而轻，不能转圈搅拌，以免消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；

5、电饭煲锅底刷上一层油，再倒入搅拌好的蛋清蛋黄，端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下，震出大气泡，然后抓一把葡萄干，一颗颗地撒在混合糊上，尽量撒的均匀些，盖上电饭煲的盖子，按下蛋糕键，煮50分钟，50分钟后保温键焖半小时后再打开，就可以出锅啦；

6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软，蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块，方形三角形的都行，孩子们超级爱吃，一吃就停不下来。

小贴士：

1、蛋清打发后，要尽快的与蛋黄糊混合，中间不要耽搁太长时间，以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黄搅拌时，用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，不能转圈搅拌，防止消泡，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了。

蒸蛋糕的正确方法？

食料：低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。

具体步骤如下：

1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中，并将碗放入盛有温水的盆中。

2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡，加入细砂糖，此时加热蒸锅中的水。

3、用电动打蛋器高速打至有纹路，使滴落的蛋糊不容易消失。

4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入模具中。

5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟，之后取出，完成蒸蛋糕。

用料

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

玉米油 10克

白砂糖 30克

6寸圆模 1个

蒸蛋糕的做法

蛋清蛋黄分离，碗中必须无油无水

蛋黄中加入10g糖和10g油

充分打散搅拌均匀

剩余的糖分三次加入蛋白霜内

打发至提起打蛋器出现小弯钩即可

蛋黄糊加入蛋白霜，内

翻拌均匀

筛入面粉

（图片来源互联网，侵删）

再次翻拌均匀

倒入模具盖上保鲜膜

锅内的水烧开转中火蒸30分钟，焖5分钟再开盖

晾凉后脱模

切成小块

蒸蛋糕怎么做家庭做法

蒸蛋糕家庭做法如下：

主料：鸡蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、面粉40克、牛奶40克。

1、准备好所需食材，并称量好重量。

2、分离蛋清和蛋黄，分别用2个无水无油的容器盛放。

3、蛋清盖保鲜膜备用，蛋黄放一旁。

4、将牛奶和玉米油混合。

5、过筛筛入低筋面粉。

6、将油、牛奶、低粉混合均匀。

7、最后加入蛋黄。

8、搅拌成细腻的蛋黄糊备用。

9、取出蛋清，打蛋器开3挡，打至蛋清成乳白色的液态。

10、一次性加入白砂糖。

11、继续打发至提起打蛋头蛋白呈直立小尖。

12、取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中。

13、快速轻柔翻拌均匀。

14、再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。

15、至蛋糕糊细腻状态。

16、取适量玉米油，把电饭锅内胆底部薄薄擦一层。锅不沾可不刷油。

17、将蛋糕糊从高处倒进电压力饭锅内胆里，内胆轻轻震几下，放进饭锅槽。

18、锅盖锁好，选择福库“万能炖”功能，时间设定40分钟，按“压力煮饭／白米快速”开始烤制。如用普通电饭锅，选择煮饭功能就好。

19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放凉后切块。

怎样香蒸蛋糕,香蒸蛋糕的6步做法

香蒸蛋糕做法

材料

鸡蛋4个，砂糖100克，低粉120克

1.全蛋加砂糖，用电动打蛋器高速打发，至浓稠发白，体积明显膨 胀，蛋液挂在打蛋头上能停留2，3秒再滴下去就可以了

2.面粉过筛加入到蛋液中，用橡皮刮刀拌匀（从底下往上翻，或者 划十字拌匀），倒入蛋糕模（如果是固底模，建议底下铺油纸以便脱 模）

3.锅里烧开一锅水，蛋糕模放在蒸架上，大火15分钟即可出锅， 稍凉，脱模，切小块即可

用料  

鸡蛋    两个    

牛奶    200ml左右    

面粉    适量    

糖，盐    适量    

黄油    10g    

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