辣酱的家常做法(辣椒酱的家常做法)

辣椒酱的家常做法

1、食材：猪肉适量。2、猪肉切丁，用料酒、生抽、生粉上浆，鸭胗焯水后切丁，用料酒、生姜片去腥。3、土豆削皮切丁，泡在清水里去淀粉，豆干香菇切丁，花生米炸香。4、起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用，油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆炒变色。把食材除了花生米以外，全部倒入煸炒，加料酒、生抽、老抽，加一碗清水。大火煮开至土豆熟，加入花生米、鸡精、白糖收汁，装盆撒入葱花。

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10小时后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加独特。2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3小时后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。4、油红辣椒：法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上淋下，辣椒上用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5小时后即可食用。原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。

青海椒香辣椒酱的做法？

青海椒香辣椒酱是一道美味的家常菜，下面是制作青海椒香辣椒酱的简单步骤：材料：

干辣椒：适量

花椒：适量

蒜瓣：适量

姜末：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

料酒：适量

鸡精：适量

食用油：适量步骤：

准备干辣椒和花椒：将干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。

准备蒜瓣和姜末：将蒜瓣切碎，姜末备用。

准备调料：将盐、糖、生抽、料酒和鸡精混合在一起，搅拌均匀备用。

热锅加油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入干辣椒和花椒炒香。

加入蒜瓣和姜末：将蒜瓣和姜末放入锅中，与辣椒一起翻炒。

加入调料：将调料倒入锅中，翻炒均匀。

炒至入味：继续翻炒，使调料充分渗透到辣椒和蒜瓣中，使其入味。

关火装盘：炒好的辣椒酱装盘即可享用。温馨提示：

可以根据个人口味调整调料的用量。

炒辣椒时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。

辣椒酱可以作为配菜或蘸料使用，增加菜肴的口感和风味。希望以上步骤对您有帮助，祝您制作出美味的青海椒香辣椒酱！

辣椒酱的家常做法

辣椒酱的做法如下：

主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

辣椒酱的做法如下：

主料：朝天椒500克。

辅料：蒜100克、白糖100克、白醋100克、黄酱100克。

1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份。

2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份。

3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。

4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。

5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后就做好了。

辣椒酱怎么做?

超级好吃的自制辣椒酱的用料

青红杭椒 500克蒜 250克油 适量姜 一小块盐 适量生抽 2勺白糖 15克耗油 适量五香粉 1勺鸡精 1勺白芝麻 30克花生碎 50克八角 2个香叶 2片桂皮 1块

超级好吃的自制辣椒酱的做法步骤

（图片来源互联网，侵删）

步骤 1

把材料洗净备用，姜切成沫

步骤 2

辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎，不然会没有口感不好吃的

步骤 3

锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃（如果嫌麻烦也可以忽略此步骤）

步骤 4

放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右（上一步锅太小了换了口锅，我的食材比较多又加了些油）

步骤 5

五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味（每个人口味不一样，拿不准盐的可以尝下这时候已经非常好吃了）

步骤 6

最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存。

扩展资料：

吃辣椒的4大好处：

一、吃辣椒身材更苗条：《英国营养学杂志》的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多。如果你不能吃辣的，可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱。

二、吃辣椒能强健肌肉：美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。如果你不习惯吃辣，可以试着把辣椒掺在面包里。

三、吃辣椒让思维敏捷：美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。

四、吃辣椒使人心情愉快：美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。