炸酸奶的简单做法
主料
淀粉 ：80酸奶 ：180葡萄干 ：20面粉 ：80
辅料
白糖 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.准备酸奶 淀粉50g，面粉50g，用清水和稀，稀释成度要求不大。 将其全部倒入奶锅中，小火煮
第二步
第二步
2.准备的葡萄干切碎
第三步
第三步
3.熬成如图所示状态，快速放入葡萄干碎，搅拌均匀。 取一平坦容器，底部抹油，倒入奶糊后，摊平。 放凉定型，也可入冰箱冷藏定型。
第四步
第四步
4.剩下的30g面粉和30g淀粉，放白糖，一起和成糊。
第五步
第五步
5.和成如图所示状态。
第六步
第六步
6.这时候奶糕就定型了，倒扣在菜板，切条。
第七步
第七步
7.奶糕沾上面糊入油锅炸
第八步
第八步
8.油热下锅
第九步
第九步
9.不停翻面
第十步
第十步
10.所有炸好，装盘。 我炸的这个有点丑。
烹饪技巧
炸制时火不要太大，以免糊锅。
油炸酸奶做法？
酸奶、玉米淀粉、白糖、面包糠、鸡蛋、炼乳。
把酸奶淀粉白糖，倒入奶锅顺时针方向搅拌均匀。
用小火，筷子要一直不停的按一个方向搅动，一直到酸奶变浓稠能挂在筷子上。
酸奶冷了容器里铺入油纸，把酸奶倒入容器，放冰箱冷藏2到3小时
酸奶凝固了倒出切成小块
鸡蛋和面粉加少许水搅匀
酸奶块先裹上蛋液再裹上一层面包糠
裹好的奶块
油烧至八成热时关小火，把奶块一块块夹入锅中炸至金黄捞出
最后一步
用厨房吸油纸吸一下油装盘
1酸奶 淀粉 白糖 倒入锅中，用汤勺搅拌慢慢加热到水分都干，酸奶足够粘稠。
2把熬好的酸奶装盒子，放进冰箱冷冻3个小时左右。
3取出酸奶切条
4 把鸡蛋打散，准备好面包糠
5酸奶条沾一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，如果喜欢吃酥脆点可以多裹些面包糠
6油炸，注意🔥侯，不要开太大🔥，会烧焦
7完成
脆皮酸奶在空气炸锅中几分钟
脆皮酸奶在空气炸锅中170度30分钟。
1、用料鸡蛋，低筋面粉 100g ，玉米油 70g ，细砂糖 70g ，酸奶 130g ，可可粉 15g。
2、做法：打鸡蛋，分离蛋黄蛋白，准备好65g蛋黄，175g蛋白。蛋黄搅散，在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油，继续搅拌均匀再倒入130g酸奶，搅拌至粘稠乳化。100g低筋面粉过筛入面糊，搅拌至面糊变稠，就做好蛋黄糊了。
3、蛋白搅拌至有粗泡，分两次加入20g细砂糖，打发至有小尖角。取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊，搅拌搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中，上下翻拌均匀，就做好面糊了。取300g面糊，筛入15g可可粉，拌匀就制成可可面糊 。
4、取一六寸模具，用勺子分次向模具中间放入白面糊、可可面糊。预热烤箱，上下火160℃，烤30分钟烤好后，倒扣晾凉，脱模，用锯齿刀切块，就完成了。
如何制作炸牛奶?
炒牛奶的两个小秘诀：一是，不能用普通的牛奶，要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9％，而奶牛奶则只有2％，脂肪含量低炒出来就容易出水，奶味也突出不了；二是，制作时要注意火候。过火，奶则老，就不好吃了。为了做这道菜，前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶，拿回家马上制作，保证新鲜。没有现成的
（图片来源互联网，侵删）
一、首先准备牛奶100cc，虾仁儿１两多，叉烧肉切丝若干（蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数），玉米淀粉。
二、将牛奶在微波炉里加热后拿出，放一勺玉米淀粉搅拌均匀。
三、虾仁洒点盐抓抓，先放温油里炸一下捞出沥干待用。
四、５个蛋清用打蛋器略略打散，加入牛奶粉浆、虾仁、叉烧丝。加入盐、鸡精调味。
五、锅内放油，稍微多些，点火数秒后立刻下牛奶浆开始铲炒（不可等油沸），要顺着一个方向慢慢铲。牛奶边炒边像云雾状散开，如果有人做过蟹黄蛋，就和那种炒鸡蛋手法类似。据说，假如用水牛奶，会炒成大块山状固体。我用的牛奶浓度只有２％，因此是小花状，不过也可以啦．洒上香菜叶就可以上桌了（顺德人做法还要洒上炸榄仁）。
此道菜据名菜谱上介绍说是“形状美观，犹如小山，色泽**，香滑可口，营养丰富”。事实上，吃起来也确实如此。唯一重点是油要多些，火候掌握仔细就可以了。
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