健康版水煮肉片(水煮肉片的家常做法？)

水煮肉片搭子什么意思？

水煮肉片搭子一般指的是一道传统的四川菜肴和它所搭配的食材或者菜式。1. 具体而言，“水煮肉片”是指将瘦牛肉片先用淀粉和鸡蛋清腌制一下，然后放在滚烫的锅中煮熟，配以尖椒、花椒等调料，热辣鲜香。2. “搭子”，在四川方言中指的是“搭”配的意思，在这里就是指水煮肉片所 搭配的食材或菜式，常见的有豆腐、鱼丸、肚丝等各种配菜。所以，“水煮肉片搭子”就是指将水煮肉片与其他的菜肴进行搭配，以达到更好的口感和营养均衡。

水煮肉片是一道中国四川菜肴，通常由煮熟的牛肉片、豆芽、青蒜、辣椒等配料组成，味道麻辣鲜香。而“搭子”这个词在这里指的是搭配的意思，也就是说，你的问题是在询问水煮肉片应该搭配什么食材或者菜品一起食用。一般来说，水煮肉片可以搭配米饭、面条、馒头等主食，也可以搭配青菜、豆腐等蔬菜类食材，以及一些小吃、小菜等。

水煮肉片的家常做法？

水煮肉片

水煮肉片是一道大家都非常喜爱的川菜，不仅味道麻辣鲜香而且颜色看上去更是红红火火！亲们一起动起手来让家人们一起来品尝这道寓意美好的美食吧！祝愿大家新的一年里事业红红火火，家庭红红火火！

原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

做法步骤：

第1步、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀

第2步、加入半茶匙生粉拌匀

（图片来源互联网，侵删）

第3步、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用（葱，姜，蒜忘记拍照了）

第4步、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用

第5步、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味

第6步、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用

第7步、下划好的肉片煮两分钟

第8步、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上

第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用

第10步、起油锅倒入适量的油烧至七成热

第11步、将烧好的油浇在肉片上即可

第12步、成品

小贴士：

加入蛋清和生粉能让肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的腌制的时候一定要顺时针方向搅拌！