茄子煲的家常做法
1、茄子去蒂及皮,洗净,切块;文蛤放入淡盐水中浸泡,洗净;红干椒泡软,切成段。2、锅置火上,加入植物油烧热,先下入姜丝炒香,再放入文蛤,烹入料酒翻炒片刻。3、然后加入清汤,放入茄子块煮约8分钟,最后加入精盐、味精、白糖、红干椒段煮约3分钟,淋入香油,出锅倒入汤碗中即成
1、将400克茄子洗净去蒂,切成长条,泡椒和豆瓣酱都剁细。2、将100克五花肉先切成薄片,越薄越好。然后将肉片切成肉丝,再进一步切成小肉丁,将肉丁剁成肉蓉。3、将煎锅或炒锅放入4汤匙植物油,端起锅转一下将油铺满锅底,加热至7成热,放入茄条,中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出。4、不用刷锅,烧热锅后再倒入2汤匙植物油,凉油放入剁好的泡椒和豆瓣酱,小火将锅内油炒至红色,再放入葱姜末炒出香味。5、将肉末放入锅中炒至变色,再放入刚才煎好的茄子。6、倒入10毫升酱油,1茶匙醋,1汤匙白糖调和好的调料汁炒匀。7、再倒入清水半碗,大火烧至冒泡,盖上盖子小火焖3分钟。8、放入蒜末炒出香味,然后倒入水淀粉翻炒,直到汤汁浓稠即可,将砂锅或小砂煲烧热,倒入炒好的鱼香茄条,撒上少许绿葱花做点缀即可。
家常茄子煲最正宗的做法?
材料
茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用),豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙
做法
1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。
2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡,最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,放入韭黄封盖3分钟即可。
食材
茄子适量,油适量,豆瓣酱适量,姜蒜适量,肉末适量,盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量
1/准备两根大茄子,洗净切条,起锅烧油,将切好的茄子放入锅内,翻炒均匀。
2/锅内放入豆瓣酱,下姜蒜爆香,翻炒均匀,下肉末。
3/将炒好的茄子放入锅中,再加上青椒,倒入清水。
(图片来源互联网,侵删)
4/加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油,继续翻炒,加上点葱花就可以出锅了。
5/美味又好吃的茄子煲的家常做法简单好吃完成开吃了。
茄子煲怎么做好吃又简单
我非常喜欢茄子,去饭馆吃到的茄子,要么太油腻,要么就是茄子煲完全没有茄子的味道,无奈啊 ̄□ ̄|| 于是决定自己在家烧茄子煲,我是个十足的懒人吃货,太难=配菜太多的茄子煲也实在没工夫去烧,今天特地上传了自己亲身烧出来的茄子煲,1个字,赞!2个字,太赞!!浓郁的茄子香味,夹带着淡淡的蒜香。而且做法无比简单,因为懒得洗大锅,自己一个人吃我直接用一个小奶锅炖的,特别推荐懒人和初学者尝试。
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的用料
茄子一根 蒜瓣若干
干辣椒若干 葱一根
油半勺 盐半勺
酱油半勺 糖半勺
茄子煲---非常好吃、做法简单快捷(懒人、初学者的首选)的做法
步骤1
将一条长长的茄子切成滚轮状,不要太长,大概5cm一段。
步骤2
将一段段的茄子对半切,切成4小块
步骤3
将干辣椒泡水,泡5分钟,方便等会切丝,辣椒个数可以根据个人口味选择
步骤4
辣椒泡水的过程中,将准备好的蒜瓣剁成丁,留着备用
步骤5
拿出一根洗净的葱,将葱白和绿绿的葱叶分开,(囧,图片咋显示不全勒?聪明的亲们自己领悟啊)
步骤6
将泡好的干辣椒切丁,备用
步骤7
前期的准备工作好了以后,重头戏来啦!~~ 将切好的茄子放进煲中,往煲中加入适量的水,可以根据茄子大小来决定水量,再加上少量油、盐、糖、酱油,开火慢炖!
步骤8
炖了大概5分钟,茄子有些微软的时候撒上备好的干辣椒,提前撒上干辣椒能使辣味更加深入茄子。
步骤9
盖上锅盖继续炖,不得不说,这时候整个房间都是浓浓的茄子香,咕噜咕噜,我的肚子在叫啦!!
步骤10
撒上辣椒大概再炖个3分钟,等到茄子都已经变软了,撒上蒜粒、葱白和葱叶,一锅香喷喷的茄子煲就大功告成了!哇,茄子姑凉,偶来啦啦啊~~
茄子煲怎么做好吃,客家茄子煲的家常做法
步骤
1.紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。
5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可。
小贴士
贴士:煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油,如果炸的话又油腻又上火,煎这个方法是我从家人那偷师学来的,因为是客家人的关系吧,我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等,家人从来都不喜欢炸制的食物食物,大概是因为容易上火伤身。
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