小混沌的肉馅怎么调?
原料荠菜适量小青菜适量猪五花肉适量盐少许生姜少许葱少许黄酒少许食用油少许酱油少许方法1处理食材：猪五花肉米放在盛器中，然后加入盐、酒、葱、姜、酱油等调料。2顺着一个方向，将其调匀，直至起浆（这一部很重要），然后搁置一边（腌制一下）使其入味。3再处理素菜：把荠菜、小白菜整理干净。4然后放在水槽中洗净，再泡十分钟（因为荠菜根部可能会有沙土），最后冲洗一下。5开锅烧水，水开之后，将荠菜和小青菜一起倒入锅中焯水。6等到荠菜、青菜变色，即可捞出，放在冷水中冲一下（直至菜冷却，否则菜会发黄）。7再将冷却的荠菜、小青菜，挤一下水分（这步很重要：不宜太干或太湿）。然后将其切细，剁碎。8再将盛器中腌制好的肉糜拨到一边，把剁碎的荠菜和小青菜放在另一边。荠菜和小青菜上淋些食用油，搅拌均匀（锁住蔬菜中的水分）。9然后再将肉糜和荠菜、小青菜一起搅拌（顺着一个方向），直至菜和肉混为一体（起浆），至此，这样调出来的馄饨馅才好吃，无论选择何种食材，馄饨馅干湿度的把握很重要。
小馄饨馅配方？
小馄饨馅的配方可以因人而异,但一般来说包括以下材料:
-猪肉馅(可以用五花肉、猪里脊肉等)
-虾仁
-葱姜
-盐
-生抽
-料酒
-白胡椒粉
-鸡精
-香油
-食用油
另外,还可以根据个人口味添加一些其他的食材,如香菜、紫菜、芝麻等。
制作小馄饨馅时,先将猪肉馅和虾仁搅拌均匀,加入葱姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油,继续搅拌均匀。最后,加入适量的食用油,搅拌均匀即可。
需要注意的是,小馄饨馅的配方可以根据个人口味进行调整,如添加适量的水或其他调味料。
怎样调馄饨馅最好吃窍门
肉不柴的馄饨馅
很多人都困扰 为什么自己在家包的馄饨没有外面的那么嫩 肉很老很柴 ……多次实验 总结出来的1一定要加一个鸡蛋2馄饨馅加一勺猪油3必不可少的葱姜水❤️因为做给自家孩子吃的 所以调料很少 馄饨嘛咱就是吃个原汁原味 大家可以根据自己的口感再加一些自己喜欢的配菜或者调料 但是建议不要太多 ～
（图片来源互联网，侵删）
用料
肉末 800克
鸡蛋 1个
盐 4-6克
生抽 两勺
耗油 一勺
葱 一小把
猪油 一勺
食用油 一勺
葱姜水 150-200ml
馄饨皮 2斤
花椒 五六粒
肉不柴的馄饨馅的做法
小葱 ➕姜片➕花椒用温热水浸泡 15分钟 （葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水）
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最好用前腿肉 比较嫩，瘦肉 肥肉比例7：3
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搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油 猪油 葱 鸡蛋 搅上劲
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最后分两次 加入步骤1葱姜水 拌匀即可。盖上保鲜膜 半小时 就可以包了。
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所用的量勺1tbsp
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小馄饨手法一
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手法二
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成品 吃不完冷冻即可 随煮随取 无需解冻
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每个牌子的调味 有区别 做中餐就是感觉也很重要……有人会说为什么不放鸡精 各种调味粉之类 一个加了生抽就有提鲜的作用 二个主要做给孩子吃 当然越原始最好 这个方子做过很多次 小孩子都很喜欢吃 有的人可能做一次 不成功失败 麻烦仔细看一下步骤 再做。真的有的人可能给你9.9 评分的方子不仔细看步骤或者随意添加量 也失败的 😂不知道有没有跟我一样 做某一样食物，第一次很容易成功 因为很认真的按方子来 后面做可能没那么对味 😅总之……做事态度决定结果！
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