赛螃蟹做法(赛螃蟹的做法)

赛螃蟹正宗做法是什么？

主料

鸡蛋4个，姜末8克

辅料

白醋4勺，糖2勺

1. 姜切成姜末

2. 碗中白醋4勺、白糖2勺、盐1勺、料酒1勺（小勺哦），搅拌均匀做酱汁，姜沫放在一起调匀备用

3. 把蛋黄和蛋清分开

4. 两个碗各加入一半的姜醋汁，充分搅拌均匀

5. 锅内放少许油，烧热后，倒入蛋白，马上划散。成形后马上出锅。一定要炒的很嫩，不要炒老了，成形就可以了

（图片来源互联网，侵删）

6. 蛋黄炒法一样，注意蛋黄更容易炒老，可以把锅烧热后，倒入蛋黄后马上关火，用余热炒熟。

7. 把蛋黄倒在铺好的蛋清中间。又漂亮又好吃的赛螃蟹就好了

8. 此菜色、香、味、型 具佳，食之鲜香滑嫩、回味蟹香味足。

9. 黄白两色相间，色泽光亮，味似蟹粉

赛螃蟹的做法

快手菜赛螃蟹，3块钱成本让你吃出米其林滋味

赛螃蟹怎么做用鸡蛋做赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽。

制作赛螃蟹时需先将蛋黄与蛋清分开装入碗中，蛋清放入锅中大火蒸10分钟时间，生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄以及蛋白，翻炒后加入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。

赛螃蟹制作方法

准备食材： 草鸡蛋、姜、醋、糖、食盐。

1、将蛋黄与蛋清分开装入碗中，并将蛋清放入锅上大火蒸10分钟时间。

2、生姜切成米粒状，装入碗中，加入醋、糖、食盐以及生姜搅拌均匀。

3、将蒸好的蛋白切成小丁状，起锅烧油倒入蛋黄。

4、加入蛋白翻炒后放入姜醋汁搅拌均匀后即可出锅。

粤菜特色菜赛螃蟹怎么做?

主料：蛋清8个

辅料：姜1小块、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙

赛螃蟹的做法：

1. 用筷子将蛋清稍微打散。

2. 准备姜末用碗装好，加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等，搅匀成调味汁备用。

3. 热锅放油，转小火，倒入打散过的蛋清，用筷子迅速划散，直至凝结。

4. 用盘装好炒熟的蛋白，均匀地浇上事先调好的汁即可。

小贴士：一定不要把鸡蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。

该答案来自中华美食网官方网站

材料咸鸭蛋1枚，鲜鸡蛋2枚，虾皮若干

做法

1、咸鸭蛋蛋黄蛋清分开，切碎末

2、鲜鸡蛋，蛋黄蛋清分离

3、白白结合，黄黄结合，搅拌

4、虾皮切末，拌入黄黄

5、分开炒熟

6、上盘

小诀窍:

不用加盐了

这个一定要加一点点醋，我喜欢陈世家

我习惯用吸油纸把油吸一下，感觉稍微健康些