黄河鲤鱼怎么做最好吃
配料:
黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、100克。
特色：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。
操作:
1.鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔2.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
2.然后提起鱼尾使刀口稍腌，再在鱼的周
3.炒锅放花生油。中火，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。
4.用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出
5.炒锅内留少量油，中火烧至，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
黄河大鲤鱼家常做法？
用料：
鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌
用料
鲤鱼 一条
大蒜 2瓣
干辣椒 2个
花椒 若干
醋 适量
老抽 少许
淀粉 少许
（图片来源互联网，侵删）
香菜 一根
盐 适量
味精 少许
葱 适量
料酒 适量
白糖 少许
姜 几片
辣椒酱 2勺
红烧鲤鱼的做法
鱼鳃、鱼线、洗净血沫并用刀在鱼腹部 斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，香菜切段蒜切末备用
沥干鱼身上的水分，拍少许淀粉(或面粉)放入油锅煎炸，待两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、醋，辣椒酱炒出香味放味精
然后放水，以及炸好的鱼，大火烧开后改小火焖至15-20分钟，把汤汁收干
装盘撒上香菜段即可
小贴士
清除内脏时要注意不要弄破鱼胆。介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。放糖的时候要小火，以免炒糊。
黄焖鲤鱼的做法宴会
一、原料：鲤鱼1条，小葱1段，姜3片，花椒适量，八角适量，食盐3克，米醋适量，酱油15克，白糖5克，啤酒半瓶，植物油2汤匙，香菜适量。二、步骤：1、将鲤鱼处理干净，斜刀切口。2、葱、姜、花椒、大料、盐、米醋、酱油、白糖各适量放入小碗中备用。3、锅中加食用油，待油七成热时将鱼放入，稍微煎制鱼的两面，即将小碗中备好的料全部倒入锅中。4、同时加入半瓶啤酒，开中火焖10分钟，其间需将鱼翻身一次，以便入味。5
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块，准备好适量的花椒大料；2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开；3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，可以去腥，没有什么怪味道，盖上锅盖开始炖；4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用。鲜活鲤鱼1条约750克、花生油 100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精 1克、胡椒粉 1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克【摘要】
黄焖鲤鱼的做法宴会【提问】
1.葱姜蒜切片，将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净，切大块，准备好适量的花椒大料；2.炒锅置于火上，葱姜蒜炝锅，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺酱油、料酒略煮，然后放入适量开水煮开；3.放入鱼，大火烧开，然后放入些牛奶，可以去腥，没有什么怪味道，盖上锅盖开始炖；4.大概15分钟后，放入鸡精，继续炖5-6分钟，然后放醋，再炖15分钟左右，淋入香油，即可食用。鲜活鲤鱼1条约750克、花生油 100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精 1克、胡椒粉 1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克【回答】
女朋友喜欢吃鱼,想请教做红烧鲤鱼的做法
糖醋鲤鱼 （* 女孩子喜欢吃 酸甜的口味） 风味特点： 传统山东名菜。此菜源于山东济南黄河码头洛口镇，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。特点是鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。现广泛流传于中国南北，但其作法大同小异。 原料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克， 葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克， 试淀粉100克，清汤300克，花生油1500克 制作方法： 1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松； 4、将葱、酱、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
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