柠檬凤爪要什么材料?
用料
鸡爪 1斤,
料酒 3勺,
葱 2根,
姜片 3片,
柠檬 一个,
小米辣 3个,
蒜 4瓣,
香菜 3根,
白糖 5克,
辣椒油 15克,
白芝麻 5克,
生抽 80克,
陈醋 80克,
做法步骤
1、准备1斤鸡爪,剪掉指甲再剁成3份
2、冷水下锅,放入姜3片、葱2根、料酒2勺用大火煮15分钟中间会看到冒泡,将泡沫捞起,改中火继续煮时间一到就捞出
3、之后用冰过的矿泉水浸泡几分钟(这样肉质更爽脆)接着倒入大碗里(如果喜欢吃无骨的,将鸡爪平躺,用剪刀在中间位置,完整地剪一圈,就能脱骨了)
4、之后放入以上这些调味料,用手搅拌均匀放入冰箱冷冻2个钟(放的时间越长,越入味,也可以今天做好留着第二天吃)(要放隔夜的话,就最好不加香菜)
5、做好这几步,便能轻松做好一份垂涎欲滴的柠檬鸡爪了吃起来清爽不油腻,用来追剧可以吃上一大盘——
柠檬鸡爪配料有哪些?
(图片来源互联网,侵删)
柠檬凤爪的制作方法和配料:材料:鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个,想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。1、鸡爪剪掉指甲,切碎。2、冷水下锅,放葱,姜,花椒,料酒,大火煮开后,在煮10分钟。3、煮鸡爪的空,小米椒切碎,柠檬分开切片,洋葱切碎。4、放入容器,放一勺盐,一勺糖,一勺耗油,5勺生抽,8勺陈醋调均。5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里,冰水更好,泡10分钟,这样鸡爪更劲道。6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均,盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时。
做柠檬鸡爪需要的材料有:鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、红辣椒、生姜等。柠檬鸡爪在制作的时候,可以将柠檬对半切开,用力挤出柠檬汁,要用柠檬汁来腌制鸡爪,以此来提升鸡爪的口感。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
制作柠檬鸡爪的卤制方法
用料
主料
鸡爪8个
辅料
野山椒
适量
柠檬
1个
调料
食盐
1/4茶匙
姜
适量
话梅
6颗
大蒜
适量
小葱
适量
香菜
适量
白醋
适量
鱼露
适量
红尖椒
适量
酸甜鸡爪的做法
原料集合图:
1.话梅6颗放在碗里,倒入足以没过话梅的温水,放在冰箱冷藏浸泡
2.凤爪用厨房剪刀剪去指甲
3.用清水把凤爪洗净
4.锅内放入足量的冷清水,放入1片生姜,大火煮到水似开非开
5.放入洗好的凤爪
6.大火煮制约10~15分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪就可以了
7.捞出凤爪立即用清水冲凉降温
8.过凉的凤爪放入深碗里,从冰箱取出泡好的话梅水倒在凤爪上
9.碗上覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏浸泡
10.取半个柠檬,用手挤出柠檬汁
11.泡发好的话梅用刀切成碎丁
12.话梅丁倒在料理机的果浆杯里
13.生姜、大蒜和葱花分别切成末,放在在料理机的果浆杯里,和话梅丁混合在一起
14.挤好的柠檬汁也同样在料理机的果浆杯里,如果柠檬汁少,可以适当的加一点清水
15.果浆杯安放在主机上,通电将所有的食材搅打在一起,成为话梅柠檬混合汁
16.打好的混合汁倒在炒锅里
17.加入约1汤匙白醋
18.倒入约2汤匙鱼露
19.放入1/4茶匙食盐提味
20.泡椒和新鲜红辣椒切成丁,放入炒锅中,同时倒入少量的泡椒汁
21.大火将汤汁煮开,用铲子一边搅拌一边煮至约2分钟左右,至汤汁飘出香辣味立即关火,将汤汁放凉
22.浸泡好的凤爪摆放在盘子中
23.放凉的汤汁倒在盘子里
24.剩下的半个柠檬切成丝
25.摆放在凤爪上
26.香菜切成末
27.吃的时候将香菜放入,搅拌均匀即可
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