百叶怎么做好吃(百叶怎么做最好吃)

百叶怎么做最好吃

1、牛百叶炒酸菜 这做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界称为当地的特色，吃过一次都会念念不忘。首先准备好酸菜，切成一块块的形状，把牛百叶切成适中的条状。之后起锅烧油，加入大蒜、姜、葱花等炒至香味，接着放入切好的酸菜，开大火翻炒，五六成熟后将切好的牛百叶放入锅中，与酸菜一起翻炒，最后加入少量的蚝油、盐、鸡精等用大火翻炒几分钟就可以出锅了，在盘中撒入少量的葱花，一道鲜美的牛百叶炒酸菜就出锅了。 2、香辣牛百叶 这道菜的做法简单，好吃有下饭，我想大家都知道牛百叶非常的有嚼劲，炒得太久反而太硬，首先把牛百叶用在热水中过一遍，之后捞起用冷水降温，切成适中的形状、之后可准备一些豆芽，或者大葱，起锅烧油，加入花椒，姜，大蒜等炒至香味，之后把牛百叶放入锅中翻炒，可加入一些豆瓣酱（喜欢吃辣的可加入小米椒），炒至香味扑鼻而来即可起锅（切记不可炒太久，保持牛百叶的鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。 3、凉拌牛百叶 凉拌首先要入味，在嚼的过程中得脆，这样吃起的牛百叶才“得劲”，首先把牛百叶在锅中焯一遍水，捞起切成适中的条状，然后趁热加入少量的醋、生抽、盐、十三香等等，在盆中直接搅拌均匀即可，凉拌牛百叶不但做法简单，而且作为陪酒菜也是缺一不可的，特别是和几位亲朋好友一起品尝，甚是美味。

百叶怎么做才好吃？

百叶是一种富含营养的食材，味道清爽鲜美，有很多做法可以尝试。下面介绍两种简单易学的百叶做法。

方法一：清炖百叶

所需材料：

- 百叶250克

- 熟瘦肉丝50克

- 葱段两根

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 小葱适量

制作步骤：

1. 百叶洗净，切成长条状备用，瘦肉丝焯水后捞出备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入葱段和姜片煸香，然后加入清水、料酒、盐和糖。

3. 水烧开后将百叶和焯水过的瘦肉放入锅中，再次加盖焖煮大约15分钟至百叶浸透汁并入味，喜欢的话可以加一些胡椒面提香味。

4. 把烧好的百叶捞出，装盘，倒入煮百叶的高汤，再撒上一些小葱即可。

方法二：红烧百叶

所需材料：

- 百叶250g

- 瘦肉末适量

- 葱姜末各适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 红烧汁适量

- 糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 百叶洗净，切成长条状备用；瘦肉末用料酒和生抽腌制一下备用。

2. 将锅加热，放入少许的油，烧至六成热，放入葱姜末爆香。

3. 放入腌制好的瘦肉末翻炒至改变颜色后，加入红烧汁和适量水，加糖、盐和姜片、葱段烧开。

4. 将百叶放入，开小火烧煮大约30分钟，煮至汤汁浓稠，只盛汤汁，将百叶装盘即可食用。

温馨提示：

* 烤百叶时要注意火候和时间，烤过头会导致口感变硬并影响口感。

* 烹饪百叶时可以根据个人口味加入适量的调料，例如蒜末、豆腐、芹菜等。

* 百叶冷却后比较紧，需要用开水或沸水烫一下才能更好的使其软化。

牛百叶怎么做好吃

一般情况下，牛百叶是牛的胃部，是牛的内脏之一。牛百叶是很受欢迎的一种食材，很多人都会喜欢吃牛百叶，那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

　　香菜金针菇牛百叶

　　材料：

　　牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱

　　做法：

　　1、牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

　　2、金针菇切去老根，洗净

　　3、红辣椒切丝

　　4、香菜切段

　　5、锅中热油，先放入红椒丝翻炒

　　6、倒入金针菇炒软

　　7、倒入牛百叶

　　8、再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可

　　红油百叶

　　原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。

　　做法：

　　(1)将买回来的百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。

　　(2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的.牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。

　　(3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

　　九味牛百叶

　　原料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克

　　做法：

　　(1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。

　　(2)葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。

　　(3)食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。

　　爆炒牛百叶

　　材料：

　　主料：牛百叶，大蒜，大葱

　　配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

　　做法：

　　1、牛百叶汆熟。

　　2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

（图片来源互联网，侵删）

　　3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

　　4、然后下牛百叶翻炒。

　　5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

　　6、最后下鸡粉翻炒出锅。

百叶怎么做好吃又营养?

生拌百叶

【原料】

牛百叶 500克、芝麻盐 3克、香油 10克、白糖 10克、醋 20克、葱 20克、辣椒面 2克、蒜 10克、松子 5克

【制作过程】

1、将牛百叶用粗盐搓洗干净后，放到凉水里去味。将挤净水的牛白叶切成丝，再用醋洗一遍。

2、在牛百叶中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、葱、蒜拌匀。

3、将生拌牛百叶盛到碟子里后用松子浇头，跟辣椒糖醋酱一起端出。

4、同时，把生拌肝也一起端出。

主料：牛肚200克辅料：黄瓜80克调料：色拉油1勺，食盐1勺，鸡精1/4勺，葱适量，蒜适量

凉拌百叶的做法1.新鲜百叶用食醋浸泡一夜即可轻松搓去黑膜，洗净，切成条备用2.葱切片，蒜切蒜末，黄瓜切丝3.百叶放入滚水中焯至刚刚缩水即捞出过凉水，沥干水分备用4.将百叶、黄瓜、葱蒜全部放在一起，调入盐和鸡精5.烧热一勺油，淋到葱蒜上，然后将所有食材拌匀即可食用

该答案来自中华美食网官方网站