猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
首先我、青椒、大葱、小米椒、啤酒、耗油还有食用盐，首是将肝洗干净以后切成小片，然后将他们放在水里，将里面的血水逼出来。
然后我们将泡好的肝控好水以后放在一个盘子里面，然后在里面加入耗油还有盐进行腌制，我们要注意的是这个时候千万不要在里面放淀粉，然后我们把生姜、大葱还有小米椒且好备用，然后在锅里面倒油，葱姜蒜放进去爆香，然后在里面加入肝进行翻炒，喜欢吃辣的就在里面放一点小米椒翻炒。
然后就是最后一步了，我们在里面加入一些啤酒进行翻炒，到啤酒以后了，然后在加入其他的调味料，最后出锅就可以了，用啤酒炒出来的味道是非常的好的，一点都不腥而且还非常的嫩滑，啤酒其实是很关键的，他里面有很多的二氧化碳是可以软化的时候，不要再用淀粉，学会这样做以后，猪肝的味道
猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西兰花物来讲，猪肝在上述营
猪肝中含有丰富的铁元素，我们都知道猪肝可以补铁，也经常听别人说补血吃猪肝，不无道理。猪肝中的铁是猪肉中铁的20倍，是鸡价值真的很高。
怎么炒猪肝嫩又好吃点？
1、材料准备好，猪肝切薄片。
2、将啤酒倒入装切好的猪肝的容器中，没过猪肝。
3、泡一下，渗出血水。
4、滤掉啤酒，冲洗干净。
5、1勺生抽，半勺老抽，2勺淀粉腌制猪肝。
6、2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，1勺糖，料酒1勺，2勺凉白开，白胡椒粉少量调成酱汁。
7、起油锅，炒至猪肝变白。
8、盛出猪肝。
9、用余油将青红椒和生姜炒至断生。
10、倒入猪肝和调好的酱汁，翻炒均匀，撒上香菜，就可以出锅了
用料
猪肝 300克
红椒 1个个
青椒 1个
姜 一小块
香菜 适量
油 适量
蚝油 半勺
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 1勺
白糖 1勺
白胡椒粉 少量
淀粉 2勺
凉白开 2勺
啤酒 适量
猪肝怎么炒又嫩又好吃
炒猪肝好吃又嫩的方法如下：1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
怎么炒猪肝嫩又好吃点
炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
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洗猪肝注意
1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。
2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
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腌制猪肝
1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。
2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样。
猪肝怎么炒又嫩又好吃
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烹饪时注意
1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。
（图片来源互联网，侵删）
2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。
3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。
4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。
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