老虎菜为什么叫老虎菜(老虎菜是什么菜)

老虎菜为什么叫老虎菜

老虎菜是一道美味菜肴，属东北菜系，特点是鲜辣爽脆。老虎菜的本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般凶猛的清爽口味。

老虎菜的做法：

老虎菜的由来，和军阀张作霖有关的一个传说，传说张作霖与人发生了冲突导致心情不好，什么饭菜入口都没有胃口，府上的厨子思前想后便做出了这样一道菜，张作霖的外号是东北虎，因此这道菜也叫做老虎菜，老虎菜是一道地地道道的东北菜，特点就是鲜辣爽脆。

老虎菜是一道美味菜肴，属东北菜系，特点是鲜辣爽脆。；老虎菜： 只听菜名就足以让人退避三舍，但真正的本意是用爽脆热辣的味道，迅速激活每一个人那倦怠疲惫的食欲，从而感受到如老虎般”凶猛”的清爽口味．；老虎菜的做法；1香菜去根洗净，切成3cm 的段；绿辣椒去根去籽，斜切成丝；黄瓜洗净，也切成丝，备用。；2将切好的香菜段、绿辣椒丝和黄瓜丝混合，调入盐、白砂糖和芝麻香油拌匀腌制10 分钟，即可食用。

为什么山东把拌咸菜丝叫做拌老虎菜？

老虎菜之所以得此名，是因为此菜用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣生猛，如老虎一般，无法抵挡。

不过，这辣也辣得过瘾，所以，老虎菜在全国各地也都非常受欢迎的。

另外，老虎菜经过传播，做法也有很多种的，比较灵活的搭配：下面简单介绍下：

第一种：用青尖椒、大葱、香菜剁成细末，纳入碗内，加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形，特点是尖椒、大葱、香菜的香味融为一体，咸中微酸，称为“老虎菜”。

第二种：用炸干辣椒、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入酱油、醋、辣椒油、味精调味，因辣味较足，故称为“母老虎菜”。

第三种：用芹菜、大葱、香菜剁成末，纳入碗内，加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成，因其清爽，故称为“公老虎菜”。第四种：用炸红椒、大葱、青尖椒、香菜剁成细末后，与熟芝麻共纳碗内，加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成，这种蘸汁集第二和第三种制法之精华，味香辣清香，所以被称为“杂交老虎菜”。现在，餐厅里制作的老虎菜，在第一种制法的基础上，有的还要加入西红柿丁，加蚝油，加美极鲜，加碎花生米，加沙拉酱……真是随心所欲，其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”……等等。谢谢！

老虎菜是什么菜

东北凉拌菜。

“老虎菜”是东北常见的一道凉拌菜，口味鲜香辣、清爽开胃，色香味俱全。“老虎菜”是一道素菜，和老虎能搭上一点的关系就是，东北话里形容女子性格的词语“虎了吧唧”这个词，比喻女子性格比较大条，做事容易冲动，脾气比较爆，有点二。

“老虎菜”的口感就和虎妞一样，比较辛辣火爆。

老虎菜来历：

有三种说法：

一种是张作霖有次食欲不振，厨子思前想后做出了这道菜，令他食欲大振，于是此菜就以张作霖的外号“东北虎”命名，并流传开来。

另一种说法是，东北曾经有个不太会做菜的媳妇，为了完成婆婆交代的任务，把厨房的青椒、香菜、大葱等用盐、糖，醋等胡乱抓在一起，婆婆看到后，感叹小媳妇太“虎”了（东北话，指不聪明），然而尝过后，却发现味道意外的好，酸酸甜甜，从此，这道菜就被称为“老虎菜”。

（图片来源互联网，侵删）

还有一种说法是，旧时人们生活穷苦，所以把随处可见的食材用调料拌在一起，称为“劳苦菜”，代代相传后的谐音变成了“老虎菜”。

为什么晚餐自古被称为鬼食

你好！老虎菜10多块钱一盘（提示：高级的地方可能价钱会高点）。

我最爱吃老虎菜啦。。。哇哇哇。。还有刺老牙也好吃。。我最喜欢山野菜。

材料 ： 豆腐皮300克、青椒1个、红椒1个、葱15克、香菜20克

调味料：盐5克、味精2克、鸡精粉3克、香油10克

做法： 1.豆腐皮洗净切细丝，青、红椒去蒂托、籽洗净切丝，大葱切丝，香菜切段；

2.将切好的原材料放入碗中，调味料放入碟中拌匀成调味汁；

3.将拌匀的调味汁淋入碗中，拌匀即可食用。

特色介绍 色泽亮丽、香辣可口。