酸菜巴沙鱼的家常做法(酸菜巴沙鱼的家常做法)

酸菜巴沙鱼的家常做法

用料  

巴沙鱼    400克    

海底捞酸菜鱼调味料    1 包    

料酒，糖    适量    

香菜，红辣椒    适量    

酸菜巴沙鱼的做法  

海底捞酸菜鱼调味料。

（图片来源互联网，侵删）

巴沙鱼切片，放适量的料酒和10克腌鱼包料，腌制半小时。

锅内放少许油，放入1／3包酸菜料包，煸炒出香味。

倒入一汤碗水，和2／3包调料包，煮开。

水煮开后，滑入鱼片，等鱼片变色浮起，酸菜鱼就做好了。

盛入汤碗，撒些香菜，放个红辣椒点缀，完成！

酸菜巴沙鱼片的做法？

用料：巴沙鱼200克

辅料：生菜1棵，酸菜1包，蒜8颗，香葱3棵，淀粉1勺，红辣椒3个，干辣椒5个

调料：植物油10克，生抽1勺，老抽少许，盐少许

烹饪步骤：

1. 巴沙鱼放盐、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

2. 水开放盐、植物油加入生菜绰水。

3. 捞出来放碗底。

4. 植物油放蒜片、红辣椒炒香。

5. 加入酸菜炒干水分炒香。

6. 加入清水大火煮滚五分钟，放入盐、生抽、老抽调味。

7. 放入鱼片，大火煮至变色即可。

8. 装盘放入香葱、干辣椒段。

9. 浇上滚花椒油。

10. 放上生菜芯点缀。

酸菜巴沙鱼的做法 怎么做酸菜巴沙鱼

1、食材：巴沙鱼柳一条、黄豆芽150克、鱼酸菜一小包、干豆皮50克、干辣椒2个、小葱一根、大蒜2瓣、花椒粉2克、盐3克、鸡精2克。

2、把巴沙鱼解冻至半冻状态，然后斜刀片成鱼片，鱼片可以稍微厚一些，全部片成鱼片后放在清水中，等到鱼片完全解冻后挤干水分备用。

3、接下来处理配菜：把干豆腐皮提前用凉水泡发，冲洗干净后挤干水分备用；黄豆芽用清水冲洗干净备用。做酸菜鱼的配菜可以根据自己的喜好来搭配，没有固定的组合。

4、把干辣椒剪成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，小葱切成葱花备用。

5、把控干水分的鱼片放在盆中，加入少许盐和白胡椒粉抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清、适量玉米淀粉再次抓匀，使鱼片表面均匀地裹上一层薄浆。

6、把鱼酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分，切成小段备用。做酸菜鱼一定要用重庆鱼酸菜，一般的调料店都有买，大概2块钱一小包，千万不要用东北酸菜，味道偏差比较大。

7、起锅坐油，油热后下入一半葱花和一半蒜末炝锅，炒香后下入酸菜翻炒。

8、炒出酸菜的香味后加入适量清水，水开后加入适量盐、鸡精、生抽调味，下入处理好的配菜。

9、把配菜煮至断生后捞出，放在盆中垫底。

10、锅内汤汁再次烧开后，把腌制好的鱼片下入锅中，等到鱼片定型后用勺子轻轻地推动两下。

11、鱼片煮20秒左右就成熟了，把煮好的鱼片连同汤汁一起倒入盆中，把干辣椒段、蒜末、胡椒粉撒在上面。

12、锅里烧热油，油温烧至六成热，把热油浇在上面，炝出香味后，撒适量葱花点缀即可。

巴沙鱼可以做酸菜鱼吗 巴沙鱼怎么腌制

可以用巴沙鱼柳做，自己加工比较麻烦，要腌制调味，

可以的，您可以试着做做。最近，喜欢上巴沙鱼，滋味鲜美，鱼肉嫩嫩的。据说，这种鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，和我们平常说的龙利鱼并不是同一品种，最早的龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少。但是，巴沙鱼和龙利鱼都是无刺无鳞，口感差不多都非常软嫩。鱼的做法大全

又是一年月圆时，中秋家宴的菜单怎么能没有鱼呢？如果家里有小朋友和老人，巴沙鱼是最适合不过的，因为这种鱼没有刺没有骨头，不用担心鱼刺卡喉咙，老人和小孩可以大快朵颐的吃。巴沙鱼的做法非常简单，不需要太多的调料，繁杂的步骤，只需把鱼撒上调料用少量油煎熟即可。为了丰富口感，我特意搭配了一个自制番茄苹果莎莎酱，这款酱酸香四溢，和鱼搭配吃别有风味。