带鱼除了炸还有哪些家常做法?
前言炸带鱼,从来就是我们家传统过年菜。 带鱼肉质鲜嫩,骨刺少,老人与小孩都合适. 带鱼的吃法非常多,但是春节期间,我们家还是比较习惯用炸的。 一来,油炸的比较香,配饭,下酒都很好,吃着方便. 二来,油炸的带鱼也容易储存,不怕坏材料主料:带鱼1000g;
辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、先抽适量、五香粉适量五香炸带鱼1带鱼去肚,去鳃,洗净,切段2加入姜,葱,料酒,糖,盐,先抽,五香粉3搅拌好,放置15分钟,使其入味.4撇去腌汁,撇去杂质,撒些淀粉,搅拌匀.5锅里放入适量植物油,7成热,放入带鱼6炸至表面金黄,捞出7全部炸好后,再重复炸一下即可上桌小贴士1.实际用油大概有80克.
2.第一遍炸好,第二遍可以再吃之前再炸,这样口感更好。
3.其实也可以用煎的,更省油.
炸带鱼的家常做法?
步骤/方式1
带鱼清洗干净、剪去头尾
步骤/方式2
剪去背鳍
步骤/方式3
剪开鱼腹、除去内脏
步骤/方式4
(图片来源互联网,侵删)
靠近脊骨的污血也要清理干净
步骤/方式5
用钢丝球刷掉鱼鳞
步骤/方式6
剁成均匀的
步骤/方式7
放入葱姜、料酒、食盐、腌制一会
步骤/方式8
沾上干淀粉
步骤/方式9
下油锅、小火慢炸、大火复炸即可
步骤/方式10
成品图
怎样炸带鱼
炸带鱼的做法步骤如下:
主料:带鱼段800克。
辅料:姜1块、大葱1段、盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许、玉米淀粉适量、油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量。
1、带鱼段剪鳍,去内脏及腹内黑膜。
2、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中,混合均匀,腌10分钟。
3、准备一小盘玉米淀粉,将带鱼段裹满淀粉,摆放在另一盘中。
4、小锅中倒适量油,中火加热,取两粒姜末扔入油锅中,能迅速浮起来就是油温合适了。
5、将裹着淀粉的带鱼段放入油锅中,先不要翻动,待鱼段被炸到微黄后,轻轻翻动,捞出控油。每次不要放太多,6块左右就可以了,留出翻动的充足空间。
6、所有的带鱼段炸完后,油锅加热升温30秒,将炸过的带鱼段入油锅复炸30秒,表面焦黄、鱼段变硬一些。
7、捞出摆盘,撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
发表评论