肉饼怎么蒸才又香又嫩(蒸肉饼怎么做更嫩更鲜？)

肉饼怎么蒸才又香又嫩

简介

偶然一次在街上买到的这种肉饼，感觉很不错，自己就开始研究，想象这应该是这样的，就算是我自家的做法吧！味道也是很不错的。

材料

主料：面粉、小里脊馅

（图片来源互联网，侵删）

辅料：酱油、盐、糖、十三香、油

做法

1、和面：包饺子用的面粉就可以。

2、小里脊馅用酱油、盐、糖、十三香均匀的拌出肉馅，备用。

3、和好的面分成小面团，擀成薄饼状。

4、取适量的肉馅放在擀好的面上。

5、将肉馅均匀的铺在面上。

6、肉馅铺好后，卷成条状。

7、将条继续卷成卷状，藏好尾部。

8、将卷好的饼压扁，擀成饼。

9、锅中倒入适量的油，预热后，放入擀好的饼，双面煎熟即可。

小诀窍

最好用不粘锅，这样会减少油脂。煎的时间自己掌握，喜欢吃软一点的煎熟就可以了，我喜欢比较老一点的，一共用了10分钟。馅料可以自己随意更改。

蒸肉饼怎么做更嫩更鲜？

蒸肉饼最关键的是要挑选好肉质鲜嫩的肉，肉糜中建议加入一些葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉等调料，这样可以让蒸出来的肉饼更加嫩滑可口。同时，蒸肉饼的时间也要掌握好，一般蒸10-15分钟即可，过长时间会导致肉饼过干。

最后，可以在肉饼的表面刷上一层适量的油，这样可以让肉饼更加有光泽，口感更佳。

首先把肉馅儿里面先放上胡椒粉和13香，然后加入适量的水进行搅拌，直接搅拌到水完全被吸收，再加入适量的水，每次加入的水不要太多，要分三到五次加入，一般水要加入1/4的比例比较适合，然后把水全部打入进去加入。咸盐，蚝油，味精食用油里面加上适量的葱末。

把面尤其是发面，擀成面片儿，大面片儿之后，把肉馅儿铺上之后进行卷起，然后一段儿的切开，这样就比较简单好吃。。

蒸肉饼怎么做，吃起来才又软又嫩？

【方法步骤】

1、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。

2、香菇提前用温水泡发。

3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。

5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。

6、取一只碟子，上面抹一些油。

7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。

8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。

9、出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的。

【小tips】

1、蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼，这样蒸出来的效果最好，味道也最棒。

2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩。

蒸肉饼怎么做又软又滑

肉要肥瘦比例合适，否则就容易柴。而且要加个鸡蛋进去，这样就会让肉饼比较滑。

焖蒸猪肉油菜

焖蒸猪肉油菜材料:

猪五花肉300克，油菜100克。调料姜汁5克，酱油45克，料酒30克，香油15克，胡椒2克，淀粉45克，白芝麻5克。

做法:

1、将整株的油菜对半剖开，洗净沙土后晾干水分。

2、将猪肉洗净，切成长、宽各为4厘米、厚0.3厘米的薄片，洗净血水。

3、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁，放入五花肉片慢慢抓匀，腌渍15分钟，再用淀粉裹匀。

4、将油菜的切口朝上，平放在平底锅内，将五花肉摊放在油菜上面，沿锅的边缘倒入100克水，中火盖盖儿小火焖煮20分钟，取出后装盘撒白芝麻即可。

小诀窍:

特点

营养搭配合理，肉质带有淡淡的蔬菜香。

师傅的话

1、选用的油菜应该是南方产的那种口感发面的一种，不要用北方脆爽的油菜，那样会导致油菜大量出水，而且口感也不好。

2、白芝麻在撒前，应该放在干锅内翻炒出香，也可以放在烤箱内烤香。

3、放水时一定要沿锅慢慢倒入，否则就会将水溅到五花肉上，影响肉的外观