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清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃
清炖鱼的配料：鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。
清炖鱼的做法：
清炖鲈鱼汤
一、食材：鲈鱼500克、生姜5克、葱10克、食用油10毫升、食盐5克、鸡精5克、料酒15毫升、酱油19毫升
二、清炖鲈鱼汤的做法步骤：
1、首先，将鲈鱼洗净，切块，放碗里备用。生姜切片备用。
2、倒枝磨入食用油，将油锅烧热，将生姜先放进锅里炸一下，再倒入刚才切好的鲈鱼。
3、然后，用铲子翻炒鲈鱼，片刻后，倒入开水，加点食盐。
4、然后，盖上锅盖煮一会儿，10分钟后，打开锅盖开水变白即可。
5、打开锅盖后，再煮一会儿，可以用筷子试试鱼肉熟了没有，再加入点葱，加入鸡精、料酒、酱油即可起锅。
6、成品图。
三、清炖鲈鱼汤的烹饪技巧
1、清炖鲈鱼汤前，先将油锅烧热，将生猛仿斗姜先放进锅大迅里炸一下，再将鲈鱼倒进锅里炒一下。
2、要加入开水而不是清水，加开水的原因是煮出来的汤是白色的，味道更鲜美。
清炖鱼怎么炖好吃家常做法？
鲤鱼100克、大葱50克、姜25克 、蒜25克 、八角3克 、干辣椒10克 、香菜1棵 、鸡粉5克 、食盐5克 、清水适量
清炖鱼的做法
1、鲤鱼杀好洗净切厚片备用，葱姜切大片备用，香菜切段备用
2、锅烧热后倒入花生油50克，然后将葱、姜、八角，干辣椒段炒香；放入鱼翻炒；加入清水炖20分钟左右（清水以没过鱼为准）
3、炖至汤汁发白，然后加入半汤匙食盐（约5克），鸡粉5克调味，出锅后撒上香菜即可。
材料
苹果2个，草鱼100克，瘦肉150克，红枣10克，生姜10克。盐8克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用
清炖鱼怎么做 家常
：鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料：香菜15克
调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克 [2]
流程：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。
流程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；
2、豆腐切块，尽量厚而且大；
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成
怎么炖鱼好吃
炖鱼我感觉有一点窍门可言
第1点：鱼要洗净，这个相信大家都知道，腮和内脏要挖净，否则不会好吃，就算好吃也没心情了，呵呵
第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是鱼皮掉了，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒
第三点：煎鱼的时候用醋烹一下，不多说了，那个味道自己闻闻就知道了，一个字“美”
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜。（那些盐味精什么的我就不说了）
最后，有些时候放些大酱，会起到画龙点睛的作用
PS：只要是你炖的鱼，我都爱吃。
介绍一种炖鱼的方法
清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
此方法炖鱼保留了鱼的清香鲜美只本味，去除鱼腥。你不防试试！
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