年糕怎么炒好直天投过胜吃

你好!!

炒年糕片:

配料:瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克(切片),虾油5公克,糖2公克。

制作方法:

1.猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。

2.白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。

3.油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。

4.另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后 俜畔戮禄贫伟枰幌录纯勺芭獭?

特点:

1.年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。

2.韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。

3.炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。

谢谢!!

年糕怎样炒才好吃?

原料:年糕 (400克)、鸡蛋 (1个)、西红柿 (半个)、葱少许、盐 3克、油 5毫升、料酒 五滴、葱 5克、红辣椒 20克

方法:

1、水开了倒入年糕,煮三到五分钟 捞出,年糕用冷水冲一下(年糕不会粘在一起)。

2、热锅煎好鸡蛋捞出。

3、放入葱白煸出香味,倒入西红柿 炒出汁。

4、倒入年糕翻炒五分钟、放盐、鸡蛋、料酒、葱段即可起锅。

炒年糕的做法有很多种,其中比较简单易操作的方法是:

买回来的年糕,放在碗内,把所有黏在一起的年糕分开。

锅内烧水,水开下入年糕。 不到1分钟。 年糕就软了熟了。

煮好的年糕捞出过凉水。

锅内加油,爆香葱花。

加入少量圆白菜,翻炒变软。

加入酱油耗油翻炒变色。

加入煮熟的年糕翻炒。

加入盐,鸡精,番茄酱快速翻炒出锅。

需要注意的是,年糕已经熟透,时间久会粘锅。因此,在炒制过程中要快速翻炒,注意火候,以免粘锅。

香辣蟹炒年糕的做法是什么?

香辣蟹炒年糕,相当美味的一道菜,麻辣鲜香,蟹香浓郁,每一口都是满满的幸福。我们平常总是在饭店吃这道菜,那么在家里该如何制作呢?赶快和小编学起来。

香辣蟹炒年糕味道鲜美,做法并不复杂香辣蟹炒年糕,需要的配料很简单,几只小一点的活螃蟹,一袋年糕条、番茄酱、香辣酱、火锅底料、豆瓣酱、麻椒、辣椒、青蒜苗等等。如果喜欢吃藕片、土豆片、玉米、鸡爪等其他配料,也可以根据自己的喜好添加。首先,我们要年糕条解冻,把小螃蟹从中间剪开,两端沾上点淀粉,然后放入锅中去炸一下,稍微炸个几十秒就够了,然后把炸好的螃蟹放到一边,起锅烧油,把干辣椒、花椒麻椒、香叶、桂皮、葱蒜姜等一起放入锅中爆香,炒出香味后,放入韩式香辣酱、郫县豆瓣酱、火锅底料以及少量的番茄酱,一起煸炒,一定要用勺子不停的翻炒锅中的调料,否则很容易会糊掉,炒个几十秒后,就把炸好的螃蟹和年糕放入锅中,如果还喜欢其他配料的,也可以一起放进去,然后加上适量的白开水,放一些食盐,进行炖煮,大约十五分钟左右,年糕熟了,就可以出锅了,出锅的时候撒上一把青蒜苗碎和葱花,以及白芝麻,相当漂亮。

香辣蟹炒年糕,制作过程中有很多需要大家注意的地方我们想要做出像饭店那么好吃的香辣蟹炒年糕,那么一定要用足配料,这道菜最大的特点就是麻辣,所以辣椒和麻椒一定要多放。还有,螃蟹不用买那种大闸蟹,因为它只是提鲜的,买那种蟹黄多小只一点的就可以。另外,在炖煮的过程中,大家一定要记得翻炒几下,因为年糕很容易去粘连。最重要的是,这道菜是可以带点汤的,因为很多人都喜欢用这个汤去泡饭,所以千万不要把水靠的特别干,否则年糕就硬了。

香辣蟹炒年糕,绝对是家里的一道大菜,配上几碗大米饭,一定会越吃越香的。

怎样炒年糕

原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕

做法:

一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度

二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用

三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。

炒年糕 材料:

年糕片250克,韩国辣白菜酱适量,糖2克,生抽适量,孜然适量

做法: 1.年糕片先用水焯五分钟,捞出过凉。

2.锅内放少许底油,把年糕片下入翻炒,加入辣酱,炒得时候加少许水,用小火炒匀。

3.需要咸点可加入一些生抽,炒三四分钟后加白糖,孜然炒匀出锅。加入香菜。

材料:

年糕3条,白菜叶子2片,火腿肠1根,郫县豆瓣酱适量,糖,鸡精,油,水

做法: 1.将三条年糕斜着切成片。

2.拿两张白菜叶子洗净,切成丝。

3.拿一根火腿肠斜着切成片。

4.锅烧热,放油,放入适量的郫县豆瓣酱,炒香后和放入年糕,白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻,加入适量的水,继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸,我没有放盐,放了点糖。最后撒入鸡精,盛起来。

材料:

年糕1包,老抽1匙,盐1匙,里脊肉1块,蒜4瓣,鸭蛋2个,青椒1个,生姜1小块,酱油1匙

做法: 1.年糕煮熟后用凉水现冷却。

2.里脊肉和青椒切丝,蒜和姜切蓉。

3.油锅加热后放入姜和蒜爆香,加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。

4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋,待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。

主料:鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁(有笋丁最好,我这没有,就没放)虾仁(装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃了...炒年糕 材料:

年糕片250克,韩国辣白菜酱适量,糖2克,生抽适量,孜然适量

做法: 1.年糕片先用水焯五分钟,捞出过凉。

2.锅内放少许底油,把年糕片下入翻炒,加入辣酱,炒得时候加少许水,用小火炒匀。

3.需要咸点可加入一些生抽,炒三四分钟后加白糖,孜然炒匀出锅。加入香菜。

材料:

年糕3条,白菜叶子2片,火腿肠1根,郫县豆瓣酱适量,糖,鸡精,油,水

做法: 1.将三条年糕斜着切成片。

2.拿两张白菜叶子洗净,切成丝。

3.拿一根火腿肠斜着切成片。

4.锅烧热,放油,放入适量的郫县豆瓣酱,炒香后和放入年糕,白菜丝和火腿肠一起翻炒片刻,加入适量的水,继续炒到汁干。豆瓣酱比较咸,我没有放盐,放了点糖。最后撒入鸡精,盛起来。

材料:

年糕1包,老抽1匙,盐1匙,里脊肉1块,蒜4瓣,鸭蛋2个,青椒1个,生姜1小块,酱油1匙

做法: 1.年糕煮熟后用凉水现冷却。

2.里脊肉和青椒切丝,蒜和姜切蓉。

3.油锅加热后放入姜和蒜爆香,加入肉丝和青椒丝翻炒至出香味。

4.加入年糕翻炒片刻后打入鸭蛋,待鸭蛋炒熟后放入酱油和盐炒匀即可。

主料:鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁(有笋丁最好,我这没有,就没放)虾仁(装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃了,爽!),还有松仁,没有的话可以换成花生,不过松仁比花生好吃好多

做法: 豆瓣酱和姜末炒出红色,豆瓣酱是咸的,别放太多,然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生,下香菇丁一起炒,然后放甜面酱(没有甜面酱的可以用酱油和糖代替,不过味道差一点),继续炒,炒到酱色都均匀裹在各种丁上了,然后放水(有鸡汤什么的更好,也可以放泡香菇的水,也挺好),水别放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同时汁也收的差不多了,起锅。

主料:年糕500克,

辅料:白菜250克,冬笋250克,瘦猪肉100克,

调料:盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克

做法: 1.年糕洗净,切片;白菜、笋片、猪肉洗净,切丝。

2.热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;

3.年糕平铺至菜料上,焖煮3分钟后,翻炒数下,即可。

材料:

年糕300克,香肠8根,牛肉片,蒜台,辣子酱

做法:

1、香肠切成底部相连的片。洗净的蒜台切段。

2、将年糕煮熟。

3、炒锅烧热后放入20克色拉油,煸炒香肠开花后,炒香辣子酱。再放入年糕、蒜台炒熟后盛出,即可享用。

材料:

玉米,香肠,莲藕,西芹,胡萝卜,年糕,油,糖,生抽少许

做法: 1.所有配菜切丁,年糕切片

2.锅烧热,放油,放香肠进去炒一下,倒进年糕翻炒,在放进刚没过年糕的温水,大火烧开,盖上盖子焖两分钟,再倒进其余蔬菜炒至断生,放糖,盐,炒匀。出锅前加少许生抽提鲜即可

材料:

韩国可爱小年糕1袋,韩国辣椒酱1大匙,番茄酱1小匙,大喜大牛肉粉0.5小匙,鸡肉火腿肠1个,甜不辣鱼糕1包

做法: 1.甜不辣鱼糕切小片,鸡肉火腿肠剪成鱿鱼和螃蟹花造型。

2.葱切段;年糕下水煮。

3.年糕熟透以后,开小火,倒入鸡肉火腿肠;

年糕怎么炒才好吃(怎样炒年糕)

(图片来源互联网,侵删)

4.在加入甜不辣煮至水开,放入适量辣椒酱;

5.颜色均需后加入番茄酱。

6.一直煮到汤汁收开浓稠为止,加入大喜大牛肉粉一勺,葱段翻炒均匀起锅即可。

小诀窍:

大家放辣椒酱不要觉得颜色不够红,拼命的加哦!那样会太辣,辣椒酱太多蒜味会更重,就会夺了其他食材的味道!小火熬煮,颜色自然会慢慢变深红的!

加入番茄酱是为了调和辣味,带点甜酸口味更增加鲜美口感,不喜欢甜酸口味可以不加!

年糕一定要买耐煮的年糕,这样口感更好!

材料:

水磨年糕500克,肉200克,咸菜200克,黑木耳20克,油豆腐10克

做法: 1.准备工作:1,将肉洗净切丝,咸菜切丝,黑木耳和油豆腐同样也切成丝; 2,肉丝中放一些生粉搅拌一下; 3,把年糕切成片。(因为我买来的年糕还是热的,所以切起来会粘在一起,最好切好放入清水中,容易分开)

2.油锅8,9成热后,将肉丝倒入翻炒;

3.等肉变色后,放入黑木耳和油豆腐丝煸炒;

4.放入咸菜一同煸炒;

5.煸炒一点点时间,就放入年糕,一同翻炒。一会放入盐和鸡精炒几下,盛起即可。

6.成品

小诀窍:

特别提示:1,由于年糕是热的,说明年糕烧好没有多久,因此不用多费时间炒,只要入味即可;

2,因为咸菜已经有点咸了,所以在放盐时可以少放一点。

材料:

年糕200g,西红柿一个,洋葱半个

做法: 步骤1:过年前买得年糕一直没用上,今天就用一半得年糕来搭配个菜。将年糕从冰箱里拿出解冻,刚买的就不用了,用凉水泡洗下滤水;洋葱半个,番茄一个,切好待用

步骤2:锅中油热后放洋葱,番茄翻炒;在倒入年糕和适量的番茄酱一起翻炒几下。

步骤3:加小半碗水和适量的盐,煮3-4分钟就可以了。

步骤4:尝了一口,QQ的满好吃的,卖相看着挺一般吧,其实口味真的还不错,好吃不忽悠的!

主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。

做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。

2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。

3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。

贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。

材料:

宁波年糕200公克,雪里红200公克 ,湿豆腐皮1片,素肉丝1大匙,辣椒少许,姜丝少许,高汤1/2杯,味醂少许

做法: 1.雪里红泡水冲洗挤干水分后,切小丁;湿豆腐皮切丝;辣椒切末备用。

2.热油锅, 姜丝、辣椒爆香,放入作法1的雪里红及素肉丝拌炒均匀,再倒入高汤以中火煮至入味。

3.将宁波年糕、豆皮加入作法2的锅中拌炒,待年糕稍软时,以味醂调味一下即可。

材料:

毛蟹,干淀粉,年糕,姜,葱,料酒,生抽,白糖

做法: 1.将毛蟹洗净一切为二,蘸以干淀粉入油锅煎黄;

2.年糕切片,以热水泡软;

3.以热油煸香葱姜,放入毛蟹,料酒烹香,加入年糕、生抽、白糖少许,略烹点水,小火焖上片刻,再翻炒几下即可 材料:

梭子蟹,年糕片,青红椒,调料:大葱,姜,蒜,辣椒酱,香葱,白糖,盐,胡椒粉,白酒,淀粉

做法: 1、将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

3、青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末、

4、锅做热放油。

5、放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,不用放许多油,但一定选择这样的平底煎锅。

6、另取一锅,做热放油。

7、放入葱姜蒜、煸出香味,

8、放入辣酱炒出香味和红油。

9、放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。

10、放入年糕片。

11、迅速翻炒均匀。

12、加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

13、待汤汁粘稠改为小火。

14、放入青红椒块翻炒,

15翻炒均匀加入少许香油。

16、最后撒上香葱末即可出锅装盘