疙瘩汤用什么面粉低筋还是高筋

1、疙瘩汤既能用低筋面粉做,也能用高筋面粉制作制作。2、疙瘩汤对面粉的要求并不高,无论是低筋面粉,还是中筋面粉,或者是高筋面粉都能做出美味的疙瘩汤,因为疙瘩汤是直接将面粉做成面糊后煮熟,没有经过长时间的发酵,在口感上不会有太大的区别。如果是喜欢吃稍微有嚼劲一点的疙瘩汤,可以使用高筋面粉,如果喜欢吃粘稠一点的疙瘩汤,可以用低筋面粉制作。

1、疙瘩汤可以用高筋面粉制作,也能用低筋面粉制作。2、高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结,吃起来比较有嚼劲,并且不会粘牙。低筋面粉制作的疙瘩汤水煮时间长了会松散,汤底会变得粘稠,比较适合喜欢吃细腻粘稠口感的人。

疙瘩汤用低筋还是高筋(疙瘩汤用什么面?)

(图片来源互联网,侵删)

生粉不可以代替面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

疙瘩汤用什么面?

疙瘩汤用普通的面粉就可以了,关键加水的量要掌握好,这样和出来的面就可以拨出形状,烧水,然后往锅里拨出面疙瘩,水开以后,再烧几分钟,放入油盐等佐料就可以起锅了,讲究点的再撒上一些香菜,味道就更加好了,这样一碗香喷喷的面疙瘩就做好了!

疙瘩汤可以用高筋面粉制作,也能用低筋面粉制作。高筋面粉制作的疙瘩汤更容易成结,吃起来比较有嚼劲,并且不会粘牙。低筋面粉制作的疙瘩汤水煮时间长了会松散,汤底会变得粘稠,比较适合喜欢吃细腻粘稠口感的人。

疙瘩汤既能用低筋面粉做,也能用高筋面粉制作。

因为疙瘩汤是直接将面粉做成面糊后煮熟,没有经过长时间的发酵,在口感上不会有太大的区别。如果是喜欢吃稍微有嚼劲一点的疙瘩汤,可以使用高筋面粉,如果喜欢吃粘稠一点的疙瘩汤,可以用低筋面粉制作。

面疙瘩和面的时候需要注意什么?

面疙瘩和面的时候要注意什么?我的回答是:面疙瘩主要是用来制作疙瘩汤,疙瘩汤需要面疙瘩大小均匀,制作时需要搅拌速度足够快。面盆也要不停的晃动,让干面粉能够更均匀的和水结合。

疙瘩汤是我国北方的家常汤品,其实说疙瘩汤是一个汤也不完全准确,它即可以当做汤也可以当做粥或者主食。尤其是冬天晚上喝一顿疙瘩汤非常暖和又不至于吃撑了。制作疙瘩汤也需要放西红柿和油菜之类的绿叶菜,这样制作出来的疙瘩汤颜色搭配很美观。疙瘩汤以咸鲜味为主,加入西红柿后会略带点酸味。制作疙瘩汤面粉选择没有什么要求,高中低筋面粉都可以制作。如果面疙瘩制作的稍微大点会在口感上稍有差别,高筋粉最有嚼劲,低筋粉嚼劲最小,富强粉处在中间。制作疙瘩汤也可以适当的加些肉丝或者虾仁之类的食材。

饭店里的疙瘩汤有的是金黄色的面疙瘩,其实就是和面的时候用的是蛋黄水。用蛋黄水和面疙瘩煮出来就是黄颜色的。有的疙瘩汤不是很浓稠,汤汁很稀是先把面疙瘩汆水,然后再制作汤汁,最后把面疙瘩倒进汤汁里,这样做出来的疙瘩汤就不会有很浓稠的汤汁。疙瘩汤在家制作就不用这样麻烦,只是和大家分享一下不同的疙瘩汤有不同的做法。制作疙瘩汤时还可以甩去适量的鸡蛋液,做成蛋花疙瘩汤。疙瘩汤要想吃出家的味道需要炝锅,炝锅是东北菜常用的烹饪手法,下面就和大家分享一下东北家常版的疙瘩汤做法吧。

===疙瘩汤家常版===

【准备食材】:富强粉,西红柿,油菜心,葱花,生抽,盐,色拉油,鸡蛋。

【制作方法】:1.西红柿洗净切成小丁,油菜心洗净切成两半,锅中加入适量的色拉油,放入葱花炒香,再倒入生抽炝锅,倒入切好的西红柿丁中火炒制,把西红柿丁炒成泥,加入适量的清水把水烧开。

2.等待水烧开的同时制作面疙瘩,小盆中放入适量的富强粉,把水龙头打开放成最小的流量,水柱像龙须面一样粗细,一直向下流不能断流,把面盆放在水龙头下面,用筷子在水流接触面粉的地方不停的搅拌。边搅拌边晃动面盆,搅拌成大小均匀的面疙瘩即可。水开后倒入面疙瘩,开锅后放入油菜心,加入适量的盐,倒入鸡蛋液关火搅拌均匀即可。

【小提示】:制作疙瘩汤先做汤后和面疙瘩,如果先做面疙瘩很容易粘在一起。搅拌面疙瘩时要把面盆的方向做出调整,不能老在一个地方搅拌,总是在一个地方搅拌就和成面团了。

小面汤到底是中筋面粉还是高筋面粉啊

高筋面粉更好些,有点点的面粉凝聚点,看上去和吃起来更有食欲

低筋面粉不适合制作面汤,低筋面粉一般用于制作,疏松、柔软的食物。 松脆的饼干、蓬松柔软的蛋糕,烙饼 。制作饺子面条那种比较筋道的面食需要用高筋面粉,还有面包也要用高筋面粉。

低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。

  低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

  低筋面粉:具有养心、益肾、除热、止渴等功效;

  主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。