肉焖子的做法大全

肉焖子的做法大全(肉焖子的家庭做法?)

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把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然后按照自己的口味放入各种调料(淀粉加冷水 加肉块 调料 酱油、盐、味精、十三香)拌匀,最好是买个鸡骨架煮汤,在汤开的时候慢慢冲入和各种调料拌匀的粉面子里,不过和你说粉面子买回来要看看有没有沙子哈,边冲入骨头汤边搅拌,最好别溪了,完后放入开水锅里大火20分钟.OL

不加冷水,用煮过肉的汤最好了,做出来的可香呢。做好之后,想吃炒的放锅炒 ,想吃蒸的放锅蒸上屉蒸。把煮肉炖肉剩下的肉汤,里面最好剩下点小碎肉,没有的话可以切进去一点,还可以依个人口味切点蒜沫。撇去上面的浮油,烧开,不要太开的时候慢慢的倒入事先调好的水淀粉,最好是红薯淀粉,好吃不易碎。一边到一边搅拌,然后不停的搅拌知道凝固。没有很大劲的话是绝对搅拌不均匀的,绝对差不多的时候可以盛到盘里,上蒸锅蒸5到十分钟就好。

焖子好吃的很,可以白菜炖豆腐时放进去,特别好吃,也可以辣酱炒焖子。 “焖子”农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”。目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴,当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。

一、焖子的制法:

原料:上等红薯粉条1000克 红薯粉芡[是北方人对红薯淀粉的常见叫法]500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

肉焖子的家庭做法?

做法:

1、五花肉洗净,肥肉瘦肉分开;

2、锅中倒入食用油,烧热后放肥肉炒;

3、肥肉皮炒黄后,倒入瘦肉不停翻炒;

4、放入姜,酱油,醋,五香粉,盐,焖5分钟;

5、肉熟后放入盐,干辣椒粉,葱,炒均匀后出锅即可。

1、首先把胡萝卜、生姜、葱花都切成小碎末。把猪肉用搅肉馅机搅拌成猪肉馅

2、把准备好的300g淀粉放入一个干净的盆中,准备开始煮猪肉焖子。

3、先在锅中加入少量食用油,等油温上来之后把调料和胡萝卜、生姜、葱花放进去,将这些辅料都炒出香味来。这时候就可以把猪肉馅放进去,让猪肉馅和调味料充分混合,这样能让猪肉馅入味。

4、炒到猪肉成熟之后,在里面加入两勺蚝油和三勺酱油,让猪肉馅上色而且能提高香味。

5、在锅中加入适量的水,水要淹没过猪肉馅所有食材。需要加入大概一升左右的水才可以。先把肉末以及调料先煮五分钟,然后把淀粉加点水搅拌均匀之后,把淀粉倒进锅中搅拌。

6、倒入淀粉之后要不断进行翻搅,要等到淀粉都凝固成型,已经翻搅不动的时候就可以了。

7、把做好的焖子放入碗中,放凉了自然就会凝固了。然后把猪肉焖子倒扣过来就可以切块了。

肉焖子的家常做法

肉皮焯水切丝,加入水葱姜八角生抽老抽蚝油,猪肉放入盖上干豆腐,一晚上即可。

肉焖子的做法具体如下:

用料:煮肉汤、瘦肉、姜、料酒、葱、十三香、红薯淀粉、鸡蛋。

1、准备葱,姜,红薯淀粉。必须用红薯淀粉,最好这种块状的淀粉。

2、我用的排骨汤做的,排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗,排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤,保证汤没杂质。

3、用排骨汤四分之一加稍微温热,放淀粉里,化开淀粉颗粒。

4、葱姜剁成碎末备用;排骨肉撕成小块。

5、把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤,最好两个人同时进行,一个人用勺子往淀粉里泼热汤,另一个人快速的搅拌均匀,汤一点点加入。

6、汤加完后,放入肉丝,十三香,葱末,姜末,香油,食盐。盐少放点,因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋,是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽,导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以,以后不加酱油。

7、搅拌均匀后,放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里,容器底部抹油,脱模时好出来。不要太厚,不然蒸的时间太长。

8、水开后,放锅里开始蒸,四十分钟。中途,可以用筷子捅几个孔,让它增加受热;冷却后,扣出肉焖子。